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白豆蔻的食用方法_白豆蔻的吃法和功效？

本品為姜科草本植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的成熟果實,前者稱"原豆蔻",后者稱"印尼白蔻.秋季果實即將成熟時采收,去凈花被、果柄,曬供藥用.白豆蔻原產柬埔寨、泰國及印度尼西亞等國,我國海南、云南和廣西等地有栽培.在古埃及時期,婦女們喜歡用豆蔻燃燒時產生的奇香氣味進行"熏浴;而在北歐的一些國家里,喝咖啡時所吃的糕點主要原料就是白豆蔻;在13世紀的歐洲,白豆蔻又被視為防腐劑和調料的珍品而供不應求.在我國,白豆蔻又名紫豆蔻、白叩、多骨,其名始載于唐朝的《開寶本草》謂其"主積冷氣,止吐逆反胃,消谷下氣."
【性狀及選購】
白豆蔻:呈類球形,直徑1.2~1.8厘米.表面黃白色至淡黃色.具3條鈍棱及多數縱棱線,頂端有凸起的柱基,基部有圓形果柄痕,兩端均有淺棕色絨毛果皮薄,質脆易碎,內分3室,每室有種子約10粒.種子呈不規則多面體,背面略隆起,表面暗棕色,有皺紋,外被類白色膜狀假種皮.氣芳香,味辛、涼.
印尼白蔻:個略小.表面黃白色,有的微帶紫棕色.果皮較薄、種子瘦癟.氣味較弱.以個大、飽滿、殼薄而完整、氣味濃者為佳.
【貯存常識】密閉,置陰涼干燥處,防蛀.
【性味功效】辛,溫.歸肺、脾、胃經.化濕消痞,開胃消食,行氣溫中,止嘔.
【化學成分】含揮發油,主要為1,8-桉葉素丁香烯、α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯a-松油醇、龍腦、樟腦等.
【藥理作用】本品可促進胃液分泌,有健胃、止嘔、抗結核、抑菌、平喘等作用.
【臨床應用】用于濕濁中阻,不思飲食,濕溫初起,胸悶不饑,寒濕嘔逆,胸腹脹,食積不消.
(1)用于濕阻中焦及脾胃氣滯證.本品辛溫芳香能化濕、行氣,濕阻氣滯,脾胃不和,脘腹脹滿,不思飲食者,常配伍厚樸蒼術、陳皮等行氣、化濕藥.
(2)用于嘔吐.本品行氣、溫中而止嘔.以胃寒嘔吐為適宜.可單用,或配藿香、半夏等.小兒胃寒吐乳,可配砂仁、甘草共研細末,常摻口中.
現代臨床用于慢性腎功能衰竭等疾患.
【用法用量】3~10克,人煎劑服,宜后下.
【應用注意】胃熱嘔吐者不宜.
單驗方
(1)胃冷惡心(進食即想吐)用白豆仁3枚搗細,溫酒送服.數服即見效.
(2)突然惡心取白豆仁細嚼.
(3)小兒吐乳白豆寇仁14個,砂仁14個生甘草10克,炙甘草10克,共研為末,常摻入小兒口中.
(4)急性卡他性中耳炎白豆仁、厚樸、通草各6克,杏仁、竹葉、半夏各10克,滑石、薏苡仁各20克,水煎服.
(5)妊娠嘔吐用白豆蔻3克,竹茹9克,大棗3枚,鮮生姜3克,先將生姜搗碎取汁,將前3藥煎取1茶杯過濾,沖姜汁服.
【食用方法及藥膳】
(1)田雞豆蔻粥
[原料組成]白豆蔻6克,大蒜30克,田雞2只,粳米60克.
[制法]田雞去爪及內臟,切塊;大蒜洗凈,切粒;白豆蔻、粳米洗凈;將田雞、粳米放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煮1小時,再加入大蒜、豆蔻,稍煮片刻,調味即成.
[功用]溫中化濕,行氣止瀉.適用于潰瘍性結腸炎屬寒濕積滯者.
(2)藿香煨姜粥
[原料組成]藿香、煨姜各6克,防風、白豆蔻各3克,粳米100克.
【白豆蔻的食用方法_白豆蔻的吃法和功效？】[制法]水煎,濾汁去渣,加粳米100克,加水適量,煮成粥,加入藥汁,稍煮成稀粥.趁熱服粥,以出微汗為佳.
[功用]適用于寒濕或風寒型泄瀉.
(3)砂仁豆蔻橘皮飲
[原料組成]砂仁2克,白豆蔻2克,橘皮10克.
[制法]先將白豆蔻、橘皮分別揀雜,洗凈,曬干或烘干,白豆敲碎,橘皮切成絲或切碎,同放入砂鍋加水適量,先煎20分鐘加入洗凈的砂仁,再煎2分鐘,用潔凈紗布過濾,取汁放容器,即成.砂仁可取出,待用.
[功用]醒脾開胃,行氣啟膈.適用于食管癌患者胸脘悶脹、厭食,或輕度梗阻等.
4)白豆蔻牛奶
[原料組成]白豆蔻粉10克,牛奶250毫升,冰糖15克.
[制法]牛奶用中火煮至近沸騰,但不可沸騰.加入白豆蔻粉,用小火煮3分鐘,邊煮邊攪拌.最后加入冰糖,關火,攪至冰糖溶化即可飲用.
[服法]每日飲用4次,每次60毫升.
[功用]滋補氣血,消食行氣.
(5)豆蔻饅頭
[原料組成]白豆蔻粉15克,酵母30克,高筋面粉500克,低筋面粉500克,砂糖50克.
[制法]酵母與水混合至酵母完全溶解;加入砂糖,攪拌至砂糖完全溶解;將高筋面粉、低筋面粉徐徐倒入,攪拌成為面團,再移至案板,來回搓揉成面團,至表面光滑即可;面團放入鋼盆中,蓋上蓋子.烤箱開30℃,預熱2分鐘,關電后再把面團放進烤箱發至少1個小時;再把面團加入白豆蔻粉再搓揉幾下,將氣泡壓出來.將面團分割成小塊,每個約50克;用中火蒸10~15分鐘即可起鍋.
[功用]主治食欲不振、惡心嘔吐、脾胃氣滯,脘腹脹痛.

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