廣東白切雞的做法 _做法

主料：半雞、輔料：姜、洋蔥、調料：鹽、油、廣東白切雞：1將雞洗凈，放入干凈的盤中，水燒開后用大火蒸12分鐘，關火后繼續燉5分鐘。(蒸的時間取決于雞肉的重量。我買的半只雞重約600G)

2取出盤子后，將蒸好的雞的雞汁分開。這個可以留著煮，會很香的。將蒸好的雞肉浸泡在冰水中，直到雞肉變涼。

3浸泡好的雞肉可以切成塊，瀝干水分后放在盤子里。

4姜蔥糊做法：1)姜剁成糊，蔥剁成糊。加入一勺鹽拌勻。2)加熱適量油至油冒煙滾燙，然后倒在拌有鹽的姜蔥糊上拌勻。

【廣東白切雞的做法】 Jushipu.com小貼士：煮水煮雞不難，但有幾個關鍵。第一，選的雞比較好，最好是走雞，這也是廣東人最看重的。好雞，連雞胸肉都好吃。如果用飼料雞，吃起來像嚼蠟。第二個關鍵是控制燒雞的時間。時間長了會變老，時間短了還不夠熟。另一個關鍵是浸泡在冰水中，通過這個過程產生了那層果凍狀的雞汁。