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木瓜的食用方法_木瓜的吃法和功效？

本品為薔薇科植物貼海棠的干燥近成熟果實.夏、秋二季果實綠黃時采收,置沸水中燙至外皮灰白色,對半縱剖,曬干供藥用.皺皮木瓜主產于安徽、湖北、四川、浙江,以安徽宣城產者著名,習稱"宣木瓜";以四川產量為大,質量亦優,又稱"川木瓜"木瓜又名萬壽果,號稱百果之王,陸游曾詠詩一首,"宣城繡瓜有奇香,偶得并蒂置枕旁,六根互用亦何常,我以鼻嗅代舌嘗."以贊譽宜木瓜獨特的清香木瓜為我國特產,《詩經·衛風》有"投我以木瓜,報之以瓊琚"的記載.木瓜也是一種觀賞性植物,早春開花,花色艷麗,秋日結果果香四溢.故前人有詩曰"老去不須金錫杖,興來愿得木瓜香."
【性狀及選購】本品多呈縱剖對半的長圓形,長4~9厘米,寬2~5厘米,厚1~2.5厘米.外表面紫紅色或紅棕色,有不規則的深皺紋;剖面邊緣向內卷曲,果肉紅棕色,中心部分凹陷,棕黃色.種子扁長三角形,多脫落,質堅硬.氣微清香,味酸以外皮抽皺、色紫紅、質堅實、味酸香濃者為佳.
【貯存常識】置陰涼干燥處,防潮,防蛀.
【性味功效】味酸,性溫.歸肝、脾、胃經.舒筋活絡,和胃化濕.
【化學成分】果實含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸和皂苷,還含齊墩果酸、維生素C、黃酮類、鞣質;種子含氫氰酸.
【藥理作用】本品有保肝、抗菌、抗腫瘤等作用.
【臨床應用】主治風濕痹痛,肢體酸重,筋脈拘攣,吐瀉轉筋,腳氣水腫.
(1)用于風濕痹痛,筋脈拘急,腳氣腫痛.本品有較好的舒筋活絡作用,且能去濕除痹,為久風頑痹、筋脈拘急之要藥.治筋急項強,不可轉側,以木瓜配乳香、沒藥、生地,如木瓜煎.治腳氣腫痛,沖心煩悶,常與吳茱萸、檳榔等配伍,如雞鳴散.
(2)用于吐瀉轉筋.本品能除濕和中,舒筋活絡以緩攣急,除吐瀉若濕濁中阻,升降失常致嘔吐泄瀉、腹痛轉筋者,常與吳茱萸、半、黃連等同用,如《三因方》木瓜湯、《霍亂論》蠶矢湯.
現代臨床有用于急性黃疸性肝炎、糖尿病等.
【用法用量】煎服,10~15克.外用煎水熏洗.
【應用注意】胃酸過多者不宜用.
【單驗方】
(1)霍亂轉筋,足膝無力木瓜15克,粳米10克,姜汁、蜂蜜各少許木瓜研碎末,同粳米入鍋內煮粥,臨熟時調入姜汁、蜂蜜任意服.
(2)跌打損傷,紅腫未破木瓜30克,白酒3毫升.將木瓜加水煎沸后,兌人白酒,洗患部,每日3~5次.
(3)下肢關節僵硬,行動不利·木瓜35克,牛膝25克,置容器中,加入白酒500毫升,密封,浸泡15天后去渣即成.每日服2次,每次10毫升.
(4)百日咳木瓜6克,綠茶葉3克,冰糖10克,水煎服,每日1次.
(5)細菌性痢疾木瓜、鐵莧菜各15克,紅糖30克,煎服.
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(6)肺結核木瓜15克,甘草6克,水煎服.
(7)臍下絞痛木瓜3克,桑葉3片,大棗3枚,水煎頓服即愈.
(8)子宮脫垂木瓜30克,大棗10枚,黑豆0克,生姜6克,水煎服,每日2次.
(9)銀屑病木瓜18克,柳樹根20克,水蛭15克,水煎服,每日2次.
(10)足癬木瓜、甘草各30克,水煎去渣,泡腳10分鐘,每日1次(11)乳汁缺少鮮木瓜,煮魚湯服食.
(12)消化不良熟木瓜生食或煮熟食,或曬干研粉,每服5克,每日2次.
(13)驅絳蟲、蛔蟲未熟木瓜,曬干研粉每次10克,早晨空腹服【食用方法及藥膳】
(1)木瓜粥
[原料組成]木瓜1個(干品20克),大米50克,白糖少許.
[制法]先將木瓜煮汁去渣,水開后,再加洗凈的大米,小火熬煮,待粥成時,調入少許白糖即可食用.
[服法]佐餐服用.
[功用]舒筋活絡,化濕和胃.風濕痹痛、筋脈拘攣、腳氣腫痛、飲食不消、吐瀉等[注意]本粥不宜多食,可間斷服用,奏效后即停服.
(2)木瓜薏苡仁粥
[原料組成]木瓜10克,薏苡仁30克,粳米30克.
[制法]木瓜與薏苡仁、粳米一起放入鍋內,加冷水適量,武火煮沸后文火燉至薏苡仁酥爛即可食用.
[服法]每日或間日食用.
[功用]治療關節炎.
(3)木瓜米酒
[原料組成]木瓜,米酒.
[制法]取成熟的木瓜,與米酒等量;先將木瓜洗凈,曬干或風干,玻璃瓶洗凈備用木瓜切成細片,連皮和籽都放入瓶中,倒入米酒,蓋好.10天后即叮飲用[服法]隨量喝.
[功用]治療骨刺及腎虛早泄.
(4)木瓜牛奶茶
[原料組成]新鮮木瓜,牛奶,蜂蜜.
[制法]取1大片新鮮木瓜切成小片,再準備半杯牛奶(如沒有現成鮮奶也可用奶粉代替);將木瓜片和鮮奶放入果汁機內,再摻入少量清水和蜂蜜攪拌數分鐘,即成濃郁芬芳可口的木瓜牛奶茶.
[服法]隨量服.
[功用]美嫩容顏,消食減肥.
(5)木瓜雪耳羹
[原料組成]木瓜1只,銀耳15克,杏仁10克,冰糖適量.
[制法]將銀耳用清水浸透發開,漂洗干凈;木瓜削皮去籽,用清水洗凈,切成小塊;杏仁去衣,用清水洗凈;上物連同冰糖一起放入燉煲內,加適量開水燉煮20分鐘后即可食用.
[服法]佐餐服用.
[功用]滋潤養顏.經常吃能養陰潤肺,使皮膚得到滋潤,防止皺紋過早出現,保持皮膚細嫩,延緩衰老.還適用于療燥熱咳嗽、干咳無痰、痰中帶血等.
(6)銀耳木瓜冰糖水
[原料組成]銀耳30克,木瓜350克,冰糖15克,姜2片,陳皮適量[制法]銀耳用清水浸透,剪去較硬的蒂部,木瓜去皮,切粒,陳皮浸軟,去瓤;清水4杯燒煮,放入姜片和陳皮煮片刻;撈去姜片和陳皮,下銀耳和木瓜粒,慢火煮15分鐘;最后放入冰糖,煮至糖溶解便成
(7)木瓜白沙蜜泥
[原料組成]木瓜4個(蒸熟去皮研為泥),白沙蜜1000克.
[制法]將兩物和勻,瓷器收貯.
[服法]每次1~2匙,用開水沖服,每日3次.
[功用]適用于關節痛.
【木瓜的食用方法_木瓜的吃法和功效？】(8)木瓜玉米扁豆湯
[原料組成]木瓜1個,玉米、白扁豆各60克.
[制法]木瓜洗凈切塊,玉米、扁豆泡洗干凈,加水共煮,至熟.
[服法]飲湯汁.
[功用]治胃炎.
(9)木瓜棗肝湯
[原料組成]木瓜1個(去皮和籽),豬肝120克,紅棗20枚.
[制法]木瓜洗凈切塊,豬肝切塊,與紅棗共煮湯而食.
[服法]佐外食用
[功用]主治月經不調.
(10)木瓜湯
[原料組成]木瓜1個,蜂蜜300毫升,生姜2克.
[制法]木瓜洗凈,去皮切片,加水、蜂蜜、姜煮沸,改用文火再煮10分鐘.
[服法]喝湯吃木瓜.
[功用]主治銀屑病.
(11)木瓜鮮魚湯
[原料組成]鮮魚200克,木瓜300~500克.
[制法]鮮魚200克,去腸臟及鱗、腮;木瓜30~500克,要用綠皮白肉的生木瓜,不要用皮肉皆黃的熟木瓜,去皮核,切成塊狀木瓜、魚放人鍋內加水適量,煎湯.
[服法]調味服食.
[功用]主治產后乳汁缺乏.
(12)木瓜雞翅湯
[原料組成]木瓜1個,雞翅200克,姜
[制法]木瓜洗凈切塊,雞翅洗凈,加少許姜絲,以文火共燉30分鐘后食用[服法]吃雞喝湯.
[功用]豐乳養顏.
(13)刀豆木瓜肉片湯
[原料組成]木瓜100克,刀豆50克,肉片50克.
[制法]先將木瓜、豬肉洗凈,切成薄片,放入中,加精鹽、濕淀粉抓揉均勻,備用;將刀豆揀凈,與木瓜同放入砂鍋,加水適量,煎煮30分鐘,用潔凈紗布過濾取汁,大火煮沸,加入肉片稍煮拌勻,調味.
[服法]佐餐當湯,隨意服食,吃肉片,飲湯汁.
[功用]疏肝解郁,行氣止痛.適用于肝癌疼痛.
(14)木瓜脯
[原料組成]木瓜1000克,白砂糖400克,亞硫酸氫鈉1克,明礬2克,檸檬酸0.1克,石灰水(濃度為5%)1升.
[制法]將六成熟木瓜洗凈,去皮、去籽,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長條;將亞硫酸氫鈉放人500毫升冷水中配成溶液,放入木瓜條浸泡15~20分鐘,隨后用清水沖洗干凈;把木瓜條放1升石灰水中浸泡2~4小時,再用清水漂洗干凈;取冷水250毫升、白糖200克及檸檬酸、明礬放人鍋內,置于大火上煮沸后改用小火熬成糖液;然后放入木瓜條煮約5~7分鐘,再加入50克白糖和50毫升冷水,煮10分鐘;最后加入100克白糖,再煮20~30分鐘即可離火;將煮好的木瓜條連同糖液一起浸泡3~4小時;把木瓜條撈出,放在竹屜上瀝干糖液,曬干(以不粘手為準)即成.
(15)木瓜蒸豬心
[原料組成]木瓜1個,豬心1具,冰糖120克.
[制法]取木瓜剖開取出種子,再取豬心、冰糖,放入木瓜內合起來,隔水蒸2~4小時.
[服法]早晚飯前空腹服其汁.
[功用]治筋骨酸痛.
【小貼士】
為什么多吃木瓜可增加胃腸動力?
木瓜有豐富的營養價值,對于胃腸道功能不良的人說,木瓜還有幫助消化的作用.
木瓜中的乳狀液汁,含有一種被稱為"木瓜酵素"的蛋白質分解酶,能夠分解蛋白質,能幫助消化肉類蛋白質.飯后吃木瓜,可以幫助消化,有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果.
生活中常用到的"松肉粉"或是"嫩精"中就含有木瓜酵素,它的作用就是將肉類的結締組織和蛋白質分解,讓肉吃起來更鮮嫩可口.除了幫助消化的功能外,木瓜酵素還有分解并去除肌膚表面的老化角質層的作用,常被應用在化妝品中.此外木瓜還富含β胡蘿卜素,常吃木瓜還有美容護膚、延緩衰老的功效.

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