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小茴香的食用方法_小茴香的吃法和功效？

本品為傘形科多年生草本植物茴香的成熟果實.主產山西、甘肅、遼寧、內蒙古.全國各地普遍栽培.嫩葉可食,北京郊區有以茴香葉為餡做餅食用的習慣.果實做調味品供食用,為五香粉原料之一.陶弘景說"煮臭肉下少些(茴香),即無臭氣.臭醬入(茴香)末亦香,故曰茴香."《本草綱日》記載"小茴香性平,理氣開胃,夏月祛蠅辟臭,食料宜之;大香性熱,多食傷目發瘡,食料不宜過用."
【性狀及選購】果實為雙懸果,呈圓柱形,有的稍彎曲,兩端略尖,長4~8毫米,直徑1.5~2.5毫米.表面黃綠或淡黃色,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細小的果梗.分果呈長橢圓形,背面有縱棱5條接合面平坦而較寬.橫切面略呈五邊形,背面的四邊約等長.有特異茴香氣,味微甜、辛.
以粒大飽滿、色黃綠、香氣濃者為佳.
【貯存常識】置陰涼干燥處.
【性味功效】味辛,性溫.歸肝、腎、膀胱、胃經溫腎暖肝,行氣止痛,和胃.
【化學成分】本品含揮發油約3%~8%,油中主要成分為茴香腦約占50%~60%,a-茴香酮約占18%~20%,其次為甲基胡椒酚約占10%,以及a蒎烯、雙戊烯、茴香醛等.還含黃酮化合物槲皮素.胚乳中含脂肪油約15%及蛋白質約20% 。
【藥理作用】本品有抗潰瘍、利膽、松弛氣管平滑肌、促進肝組織再生、性激素樣作用等.
【臨床應用】主治寒疝腹痛,睪丸偏墜,脘腹冷痛,食少吐瀉,脅痛,腎虛腰痛,痛經.小茴香辛散溫通,善暖中下二焦,尤以疏肝散寒止痛見長,為治寒疝要藥.
(1)用于寒疝腹痛,睪丸偏墜脹痛,少腹冷痛,痛經本品能溫腎暖肝、散寒止痛.
治寒疝腹痛,常與烏藥、青皮、高良姜等同用,如天臺烏藥散;并可以本品炒熱,布裹溫熨腹部.治肝氣郁滯,睪丸偏墜脹痛,可與橘核、山楂等同用.
(2)用于中焦虛寒氣滯證.本品能溫中散寒、行氣止痛治胃寒氣滯的脘腹脹痛,可配高良姜、香附、烏藥等.治脾胃虛寒的脘腹脹痛、嘔吐食少,可與白術、陳皮、生姜等同用.
現代有用于治療小兒臍周腹痛、十二指腸潰瘍等.
【用法用量】煎服,3~6克.外用研末調敷或炒熱溫熨.
【應用注意】臨床報道的不良反應主要是過敏.過敏反應主要表現為胸悶、氣短、呼吸困難、大汗淋漓、心跳加快、血壓下降等.陰虛火旺者慎服.
【單驗方】
(1)小腸疝氣小茴香15克,加食鹽少許,炒至焦黃色,研為細末,然后以雞蛋或鴨蛋2個,拌和煎炒,每晚臨睡前與溫黃酒同食,每日1劑.
(2)月經痛小茴香、當歸各12克,枳殼15克,水煎,去渣分2次服,服時另沖入小茴香末6克,每次月經來潮前連服45劑.
(3)寒疝小腹痛小茴香、橘核、山楂等份,各炒研細末,混合,每次服6克,每日2~3次,溫黃酒送下.
(4)慢性胃炎,胃弛緩下垂小茴香、石菖蒲、枳殼各60克,燒酒1000克,浸泡10天后,每日2次,飯后適量飲服.
(5)蛔蟲腹痛小茴香、南瓜子等份,研末,晨起空腹服下,每次服9克,每日1次,連服3日
(6)睪丸鞘膜積液和陰囊象皮腫小茴香5克,鹽5克.同炒焦研末,打入雞蛋或鴨蛋2個,拌和煎炒.每晚臨睡前與溫黃酒同食,每日1劑,連服4日為1個療程,停2~3日后再服.
(7)腎虛腰痛,不能轉側,嗜睡疲乏小茴香炒后研末,豬腎層層切片不令斷,層層摻茴香末,濕紙裹,煨熟嚼食,佐以酒下.
(8)小便夜多及引飲不止小茴香與少量鹽炒后研末.睡前糯米蘸食,佐以溫酒下.
(9)婦女帶下小茴香12克,干姜、紅糖適量.煮湯飲.
(10)婦女子宮前傾或后傾、月經痛小茴香12(炒、研細),當歸12克,枳殼15克.水煎,去渣分2次服,服時另沖入小茴香末6克.每次月經來潮前連服4~5劑.
(11)痔瘡小茴香研末,每次8克,開水泡飲.
【食用方法及藥膳】
(1)小茴香粥
[原料組成]炒小茴香30克,粳米200克.
[制法]將小茴香裝入紗布袋內扎口,入鍋加水先煮半小時或40分鐘棄藥包,再加人洗凈的粳米及適量水同煮至熟.酌加精鹽、味精調味即可.
[服法]早晚趁熱服.
[功用]健脾開胃,行氣止痛.適用于慢性胃炎脘腹冷痛,納差等.
(2)茴香鯽魚
[原料組成]鯽魚2條,小茴香5克,油、鹽少許.
[制法]鯽魚去鱗、腸臟,洗凈;兩面各劃上三刀斜刀,小茴香沖凈,浸泡一會兒,將魚放在盤子里,灑上茴香、油、鹽.將盤子放進鍋內,隔水用小火蒸熟即可.
[功用]健脾、理氣、止痛.適用于男子疝氣.
(3)茴香酒
[原料組成]小茴香120克,黃酒500克.
[制法]小茴香炒黃,置干凈器,加黃酒煮數沸,候涼,放入瓶中備用.
[服法]每日3次,每次餐前溫飲1~2杯.
[功用]用于治療寒疝少腹痛,睪丸偏墜牽引腹痛,婦女帶下,脘腹疼痛脹悶,不思飲食,嘔吐.
(4)小茴香姜糖飲
[原料組成]小茴香60克,干姜15克.
[制法]小茴香、姜煎煮,紅糖為引
[服法]每日3次.
[功用]用于治療脾胃虛寒、氣虛下陷所致之白帶.
(5)茴香蛋
[原料組成]茴香15克,食鹽4.5克,兩個雞蛋
[制法]茴香食鹽同炒焦研細,與雞蛋煎餅.
[服法]用米酒送服,連服4日
[功用]用于治療鞘膜積液.
(6)茴香腰子
[原料組成]小茴香6克,豬腰子1只.
[制法]小茴香在熱鍋內略炒片刻,待脆后打成細粉;將豬腰子撕去皮膜洗凈,尖刀從側面劃一條長約3厘米的口子,再向里擴展成三角形,然后塞茴香末,并用麻繩將開口處纏緊待用;將鍋置中火上,倒入鹵汁,調好味,放入豬腰子煮沸后約30分鐘即可取出,解開繩子將豬腰子剖成兩瓣,再除去腹膜,切片裝盤即成.
[服法]佐餐服用.
【小茴香的食用方法_小茴香的吃法和功效？】[功用]用于治療腎虛腰痛及寒溫腰痛.

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