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山楂的食用方法_山楂的吃法和功效？

本品為薔微科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實.秋季果實成熟時采摘,把山楂橫切成薄片,立即曬干;野山楂直接曬干即可.本品又名映山紅果、山梨、酸楂、楂肉.主產于河南、江蘇、浙江、安徽、湖北、貴州廣東等地.本品治食積停滯,為治一切食積要藥.《物類相感志》言"煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消肉積之功,蓋可推矣."《本草綱目》記載"化飲食,消肉積,癥瘕,痰飲痞滿吞酸,滯血痛脹."
【性狀及選購】山楂片為圓形片,皺縮不平直徑1~2.5厘米,厚0.2~0.4厘米.
外皮紅色,具皺紋,有灰白小斑點.果肉深黃至淺棕色,中部橫切片具5粒淡黃色果核果核常脫落而中空.有的片上可見短而細的果梗或花萼殘跡.氣微清香,味酸、味甜.
北山楂以個大,皮紅,肉厚者佳.南山楂以個勻,色紅,質堅者為佳.
【貯存常識】置通風干燥處,防蛀.
【性味功效】酸、甘,微溫.歸脾、胃、肝經消食健胃,行氣散瘀.
【化學成分】果實含山楂酸、酒石酸、檸檬酸、黃酮類、內酯、糖類、苷類,齊墩果酸、亞油酸、鞣質、蛋白質及維生素C等.
【藥理作用】本品有促進消化、強心、降壓抗心律失常、降血脂、減輕動脈粥樣硬化病變、提高機體免疫、收縮子宮、抗氧化、抗腫瘤、抗菌及利尿等作用.
【臨床應用】用于肉食積滯,胃脘脹滿,瀉痢腹痛,瘀血經閉,產后瘀阻,心腹刺痛,疝氣疼痛,高脂血癥.焦山楂消食導滯作用增強.用于肉食積滯,瀉痢不爽(1)用于肉食積滯證.本品功擅消積化滯,能消一切飲食積滯,尤為消化油膩肉食積滯之要藥.治肉食積滯之脘腹脹滿、噯氣吞酸、腹痛便溏者,本品單用煎服有效.
(2)用于腹瀉下痢.本品有健脾消食、行滯止瀉之功.用治一般傷食腹痛泄瀉,可單用本品研細粉,加糖沖服即有效.
(3)用于瘀阻腫痛.本品入血分,能通行氣血、化瘀散結而止痛.用治氣滯血瘀所造成的多種疼痛,可單用本品煎服,或配伍當歸、川芎、益母草等.
現代臨床報道有用于冠心病心絞痛、心律失常、高血壓病、高脂血癥、肝硬變、細菌性痢疾、聲帶息肉、軟組織損傷、乳糜尿等疾患.
【用法用量】煎服,10~15克,大劑量30克生山楂用于消食散瘀,焦山楂用于止瀉止痢.外用煎水洗或搗敷.
【應用注意】脾胃虛弱者慎服.《本草綱目》中指出,生食多令人嘈煩易饑,損齒,齒齲人不宜.其他古代醫籍亦指出,脾虛兼有積滯者當與補藥同服,亦不宜過用;氣虛便溏、脾虛不食,二者禁用;多食耗氣、損齒、易饑空腹及羸弱人或虛病后忌之.
【單驗方】
(1)肉類食積不化,上腹疼痛山楂12~18克,萊菔子、枳實各9克,水煎服(2)小腸疝氣,腸炎下痢山楂15~3克,水煎后加紅糖適量,每日2~3次分服.
(3)蕁麻疹山楂30克,麥芽、鮮竹葉各15克,甘草3克,水煎,去渣,每日分2次服.
(4)高血壓、冠心病、心絞痛山楂3~12克,或山楂花3~9克,水煎服.
(5)婦女月經過期不來生山植肉30克,水煎去渣,沖紅糖21~24克,熱服(6)壞血病山楂、黑豆、白糖各90克,水3碗,煎濃后加黃酒90克,2次分服.
(7)腎盂腎炎每日以生山楂100克,冷水煎沸1~20分鐘,共煮3次,每次500毫升(成人量,兒童用1/3~1/2),14天為1個療程.
(8)呃逆口服生山楂汁,成人每次15毫升,每日3次,治療頑固性呃逆.
(9)高脂血癥、高血壓、冠心病等山楂10克,菊花5克,泡水代茶飲,或山楂、赤芍、丹參、紅花等配伍應用.
(10)傷食腹脹、消化不良、小兒傷乳等炒山楂15克,炒麥芽、炒萊菔子、陳皮各9克,水煎服.
(11)高脂血癥①山楂片3000克,紅糖、大棗各30克.用米酒1000毫升,浸半月即可服用,浸時每日搖動1次.每日1~2次,每次30~50毫升.②生山楂、制首烏各30克,杭菊花、女貞子各20克,生大黃6克(后下).每日1劑,水煎服.
(12)食積泄瀉山楂、神曲各15克,水煎取汁,每日1劑,分2次服(13)小兒便瀉清稀山楂10克、泡姜3克、加水煎沸,服用時加入少量糖或鹽.
(14)食肉成積的胃痛生山楂120克,水煎服.
(15)慢性胃炎黃連、白糖各50克,山楂片100克,食醋50毫升.將上料加入溫開水400毫升,浸泡7日.每次于飯后飲50毫升,每日飲3次.
(16)新舊凍瘡山楂60克,燒熟搗爛,敷患處.
(17)減肥①山楂60克,薏苡仁90克,陳皮塊,洗干凈,用冷水10碗浸透,煮2小時,熄火前加少許冰糖調味(注意:冰糖不能久煮,否則會變酸)分早、晚兩次服用,每日1劑.②決明子30克,澤瀉15克,郁李仁15克火麻仁10克,山楂10克.上藥加水至600毫升同煎,武火煎沸后,改用文火續煎30分鐘,濾出藥液,再加水至400毫升,煎沸20分鐘,去渣,兩煎所得藥液兌勻,分早晚兩次服用,每日1劑.
【食用方法及藥膳】
(1)山楂荷葉茶
[原料組成]山楂25克,荷葉10克.
[制法]山楂、荷葉洗凈,浸泡,放入鍋內,加水2碗,用小火煎熬,至1碗,去渣即可.
[功用]消化、清頭目、解暑熱等.適用于高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴、飲食不消化等.
(2)山楂蛋糕
[原料組成]凍粉22克,雞蛋清180克,山楂糕625克,白糖750克.
[制法]把凍粉放在盆內,用清水浸泡2小時,洗凈除去水分,放入鍋內,加清水740,燒開,待凍粉溶化后,加白糖,待白糖溶化后離火,過濾,再倒入鍋內保持燒開的溫度備用.把山楂糕切成長條,取長方盤洗凈消毒備用.用雞蛋清放入干凈的蛋糕桶內,抽打成泡沫狀,再慢慢倒人凍粉糖液,邊倒邊攪,攪勻后分成兩份,一份要保持五六成熱度,另一份稍涼后倒入備好的長干盤內攤平,把山楂糕條排好(距離約3厘米寬),再把另一份倒入攤平,待完全涼后先切成條,再斜切成塊即成.
[功用]消食化積,健脾、散瘀.適用于慢性胃炎飲食傷胃,胃部胞脹,納差厭食,噯氣酸腐,舌厚膩者.
(3)山楂二花茶
[原料組成]山楂、金銀花、菊花各25克.
[制法]以上3味放茶杯內,沖入開水蓋焗片刻即成
[服法]代茶隨飲或每日3次
[功用]健脾,清熱,降脂.適用于高血壓病、高脂血癥.
(4)山楂山藥餅
[原料組成]山楂(去核)、山藥、白糖各適量.
[制法]將山藥、山楂洗凈蒸熟,冷后加白糖攪勻,壓成薄片.
[服法]飯后當點心吃.
[功用]健脾消食,和中止瀉.適用于小兒脾虛久瀉,腹脹,不思飲食,消化不良.
(5)山楂木香茶
[原料組成]紅茶15克,炒山楂25克,木香6克,食糖20克.
[制法]將紅茶、炒山楂、木香煎湯約500毫升,加入食糖攪勻.
[服法]頓服,早晚各1劑.
[功用]理氣和中,消食止痢.適用于細菌性痢疾.
6)山楂內金散
[原料組成]生山楂60克,生雞內金30克,劉寄奴15克.
[制法]將生山楂去核,干燥研粉;生雞內金干燥研粉將二藥混合.以劉寄奴煎湯,加紅糖適量.
[服法]】每次以湯送服藥粉15克,每口3次.
[功用]行氣,活血,祛瘀.適用于血滯月經量少氣滯血瘀型經閉腹痛.
(7)山楂白糖方
[原料組成]鮮山楂10枚,白糖30克.
[制法]將鮮山楂搗碎,加糖、水煎烹至爛.
[服法]吃山楂飲湯,每日1次.長期服.
[功用]活血降壓.適用于高血壓病.
(8)山楂導滯糕
[原料組成]生山楂1000克,萊子30克,神曲20克,白糖、瓊脂適量[制法]先煎前2味;待山楂爛后,神曲碾碎,加入再煮15分鐘,用紗布濾出汁液;汁液中加入瓊脂和適量白糖煎煮,待黏稠后置涼,凝結成山楂糕狀切塊.(若伴有嘔吐,可在煎煮前加竹茹、生姜、佛手各10克.)
[服法]分頓食用.
[功用]消化各種飲食積滯.適用于兒童厭食癥.
(9)山楂枸杞飲
[原料組成]山楂、枸杞子各15克.
[制法]將山楂、枸杞子淘洗干凈,山楂切薄片,以沸水泡半小時即成.
[服法]頻頻飲用,每日數次.
[功用]健腦益腎,養肝補血.適用于繼發性腦萎縮,老年性心血管病.
(10)山楂蕎麥餅
[原料組成]蕎麥面1000克,鮮山楂500克,橘皮、青皮、砂仁、枳殼、石榴皮、烏梅各10克,白糖適量.
[制法]先將橘皮、青皮、砂仁、枳殼、石榴皮、烏梅加適量白糖,用水1000毫升煎煮,30分鐘后濾渣留汁;鮮山楂煮熟去核,碾成泥狀待用;蕎麥面用藥汁和成面團;將山楂泥揉入面團中,做成餅、以小火烙或人烤箱烤熟,可便于儲存.
[服法]每日2次,每次1塊.
[功用]理氣疏肝,扶脾止瀉.適用于脾虛肝郁型慢性結腸炎.
(11)山楂香附汁
[原料組成]山楂30克,香附15克,白糖適量.
[制法]將山楂洗凈放入鍋內,香附用紗布包好,放入鍋內,加清水燒開,煎半小時至汁濃,去香附加白糖攪勻即成.
[服法]趁溫頓服.
[功用]理氣,活血.適用于產后腹痛.
(12)山楂消脂飲
[原料組成]鮮山楂30克,生槐花5克,嫩荷葉15克,草決明10克,白糖.
[制法]將以上4味同放入鍋中煎煮、待山楂將爛時,用勺將其碾碎,再煮10分鐘,去渣取汁,加少量白糖攪勻.
[服法]頻飲之.
[功用]降血脂.適用于高脂血癥.
(3)山楂葵籽茶
[原料組成]山楂、葵花籽仁各50克,紅糖100克.
[制法]以上3味加水適量,燉湯即成.
[服法]每日分2次飲.行經前2-3天飲效果更好.
[功用]氣血虛型痛經.
(14)山楂雪梨羹
[原料組成]生山楂500克,白糖150克,雪梨、藕各適量.
[制法]山楂洗凈,用小刀挖去蒂及子,加水煮15分鐘,用勺將山楂碾壓成糊漿,放人白糖150克,溶化后倒入盛器,再將雪梨、藕切薄片放人即成.
[服法]隨意食之.
[功用]清熱平肝,消食和胃.適用于肝陽上亢之眩暈.
(15)山楂肉桂紅糖湯
[原料組成]山楂15克,肉桂6克,紅糖25克.
[制法]將山楂洗凈,去核切片,同肉桂共入鍋中加水適量,煎湯去渣,入紅糖稍煮即成.
[服法]月經來潮前每日1劑,連服3~5劑.
[功用]溫腎陽,通經脈,活血行痹,祛寒止痛.適用于瘀阻腹痛、血滯痛經及寒凝血滯的月經后期.
(16)山楂荷葉苡米湯
[原料組成]山楂、荷葉、薏苡仁各50克,蔥白30克.
[制法]4味一起煎湯
[服法]代茶常飲.
【山楂的食用方法_山楂的吃法和功效？】[功用]宣痹通陽,活血化瘀.適用于冠心病.

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