秋葵又名羊角豆、黃秋葵、黃蜀葵等 。英國人稱其為“美人指” ， 是在歐美、日本等備受追捧的蔬菜 ， 5月到9月正是主要盛產季 。
臺北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿介紹 ， 秋葵里含有豐富的營養成分 ， 可以附著在胃黏膜上 ， 保護胃壁 。日本人就經常拿秋葵涼拌 ， 也常切成星星狀 ， 放在味噌湯里 ， 通過食用秋葵達到養護胃脘的目的 。
【營養秋葵：輔助降壓又補鈣（蔬菜食療）】秋葵黏黏的汁液里 ， 含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖 ， 以及阿拉伯樹膠 ， 這三種成分都屬于水溶性膳食纖維 ， 除了可以降血壓、幫助消化 ， 對預防大腸癌也有幫助 。不只如此 ， 水溶性膳食纖維吃了會有飽足感 ， 對控制體重也有幫助 。
此外 ， 秋葵的鈣含量也很豐富 。
以100公克秋葵為例 ， 鈣含量就有80到100毫克 ， 跟等重的鮮奶不相上下 。不同的是 ， 秋葵的草酸含量低 ， 鈣的吸收利用率可達五到六成 ， 比牛奶來得好 ， 對素食人口、發育中的小朋友 ， 或是喝牛奶會拉肚子的人來說 ， 是很好的鈣質來源 。
特別提示：
需要提醒的是 ， 秋葵中含有的鉀比較多 ， 腎不好的人要燙過再食用 。
此外 ， 秋葵的屬性偏寒涼 ， 脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人 ， 最好不要多吃 。如果實在想吃 ， 可以燙熟后蘸上有蒜末、辣椒末的醬油食用 ， 可以稍微平衡它的寒涼 ， 但還是不宜吃太多 。
秋葵在我國福建、江浙一帶比較常見 ， 其他城市的大型超市和菜市場也可買到 。
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