最新的研究表明 ， 洋蔥不但是一種美味蔬菜 ， 還能強健人體骨骼 。
洋蔥
瑞士伯爾尼大學的科學家們發現 ， 實驗室的小白鼠在每天加食洋蔥后 ， 骨質疏松問題明顯緩解 。該項研究的領導者魯道夫·布倫內森博士說：“每天加食一定量的洋蔥也可能有助于防治人類的骨質疏松癥 。”他說 ， 照體重推算 ， 人類每天至少需要食用400克的洋蔥才能達到同樣的效果 。
布倫內森博士和他的同事在實驗室中給小白鼠每天加食約1克的洋蔥 。他們發現 ， 小白鼠骨骼中礦物質的流失明顯減少 。
【洋蔥能防治骨質疏松癥（蔬菜食療）】為了探明究竟是洋蔥中什么成分在起作用 ， 研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細胞混和 。結果發現 ， 一種叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止礦物質流失方面效果最為明顯 ， 研究者認為這就是洋蔥能強健骨骼的原因 。該實驗結果發表在最新一期的《農業和食品化學雜志》上 。
布倫內森博士強調 ， 除此以外 ， 人們不應忽視其他蔬菜和乳制品的食用 ， 因為它們對強健骨骼也大有好處 。
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