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食療養(yǎng)生 蘿卜美食吃法大盤點

蘿卜分好多種 ， 常見的有有白蘿卜和胡蘿卜 。那么 ， 蘿卜作為蔬菜 ， 可以做出哪些營養(yǎng)又美味的食物呢？下面我們一起來看看文章吧！
排骨白蘿卜湯
原料：豬小排(豬肋排)250克 ， 輔料：白蘿卜100克 ， 調(diào)料：鹽5克 ， 味精2克 ， 醋5克 ， 大蔥10克 ， 姜5克 。
做法：
1.將豬小排骨洗凈 ， 剁成段;
2.白蘿卜去皮 ， 切成塊;
3.蔥切段 ， 姜切片備用;
4.將鍋置于旺火上 ， 倒入清水燒開 ， 下入豬排骨塊和醋煮開;
5.撇凈浮沫 ， 加入蔥段、姜片燒開后 ， 加入白蘿卜塊 ， 倒入沙鍋內(nèi) ， 蓋上鍋蓋 ， 改用小火煮2個小時;
6.至豬小排骨肉熟爛離骨 ， 揀去蔥段、姜片不用 ， 放入精鹽、味精調(diào)好口味即可 。
蔥油白蘿卜
原料：白蘿卜300克 ， 小蔥50克 ， 鹽2克 ， 姜5克 ， 白皮大蒜10克 ， 植物油25克 ， 味精1克 。
做法：
1.將香蔥去根、老皮和黃葉 ， 洗凈 ， 切末 。
2.白蘿卜刷洗干凈 ， 切成5厘米長 。
3厘米寬的長方片 。3.鮮姜刮去皮 ， 洗凈 ， 切末 。蒜去皮 ， 切末 。
4.將炒鍋置大火上 ， 倒入植物油 ， 待油熱后先入蔥、姜末 ， 炒出香味時 ， 放入蘿卜片煸炒幾下 ， 加入精鹽、白糖和少許水 ， 炒勻后蓋上鍋蓋 ， 用中火燒至蘿卜片酥軟 ， 鍋中湯汁近干時 ， 放入蒜末和味精 ， 炒勻后盛入盤中即可上桌供食 。
白蘿卜番茄湯
原料：番茄150克 ， 番茄醬150克 ， 白蘿卜400克 ， 精鹽、味精、豬油、面粉各適量 。
做法：
1.番茄洗凈切小塊 ， 白蘿卜去皮切細絲 。
2.豬油放入鍋內(nèi)燒熱 ， 加面粉攪拌成糊狀 ， 再放番茄醬炒勻 ， 待炒出紅油時加入蘿卜絲翻炒片刻 ， 倒入適量清水 ， 用小火煮10分鐘 ， 下番茄塊 ， 煮沸后加精鹽、味精調(diào)味即成 。
蘿卜牛腩煲
原料：白蘿卜 ， 牛腩 ， 蔥姜蒜 ， 料酒 ， 醬油 ， 雞精 ， 八角 ， 甜面醬 ， 豆瓣醬 ， 高湯 ， 胡椒粉 ， 干生粉 。
做法：
1.牛腩切塊;白蘿卜去皮 ， 洗凈 ， 切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用 。
2.鍋中加半鍋水燒開 ， 放入牛腩煮滾 ， 撈出浮油 ， 加蔥段和姜片 ， 小火煮半小時 ， 撈起瀝干 。
3.鍋中另倒2大匙油燒 ， 爆香姜末和蒜末 ， 加入甜面醬、豆瓣醬炒勻 ， 放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒 ， 盛入煲鍋中 ， 大火煮沸后改小火煮至肉爛 ， 再加干生粉勾芡 ， 即可端出 。
小白蘿卜泡菜
原料：韓國小白蘿卜50個 ， 蔥1把 ， 蒜末20粒 ， 姜末1/4杯 ， 辣椒醬1杯 ， 水6杯 ， 糖適量 ， 鹽1大匙 。
做法：
1.將小白蘿卜及蔥洗凈 ， 徹底瀝干水分后 ， 用鹽水腌漬約1—2天備用 。
2.將蒜末、姜末及辣椒醬攪拌均勻 。
3.將腌好的白蘿卜洗去鹽分后瀝干 ， 并加入作法(2)材料一起攪拌均勻 ， 置于干凈無水的容器中 ， 再把調(diào)味料(3)倒入即可 。
4.容器加蓋密封 ， 置于冰箱冷藏約3—5天待其入味即可 ， 約可保存1—2周 。
蘿卜燉鴨塊
原料：鴨腿肉兩塊 ， 白蘿卜一根 ， 老姜一塊 ， 蒜瓣五六個 。
做法：
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破 。
2.鍋里放一點點油 ， 中火 ， 放進鴨塊炒 。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5—8分鐘) ， 放入一點點甜酒 ， 繼續(xù)炒約1分鐘 。
4.下姜稍炒后 ， 再將蘿卜放進去一起炒一小會兒 。
美味滋補蘿卜怎么選和吃
蘿卜中含有豐富的對人體有益的成分 。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅 ， 是蘋果和梨的10倍 ， 所以有“蘿卜賽梨”的贊譽;它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質(zhì)素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養(yǎng)成分 ， 既可當水果生吃 ， 又能做蔬菜烹調(diào) 。

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