食療養(yǎng)生 蘿卜美食吃法大盤點( 二 )
明代醫(yī)學(xué)美食鑒賞家李時珍是個“懂蘿卜”的人 ， 他曾開出了一串的蘿卜食譜：“可生可熟 ， 可菹可醬 ， 可豉可醋 ， 可糖可辣可飯 ， 乃蔬中之最有利益者 。”
蘿卜生吃不但味美 ， 而且很科學(xué) 。
蘿卜中豐富的維生素C不會被高溫破壞 ， 能很好地保留為人體利用 ， 可防止皮膚老化 ， 阻止黑色色斑的形成 ， 保持皮膚白嫩 。生吃蘿卜另一個好處是幫助促進消化 。
蘿卜含較多粗纖維 ， 其辛辣成分還可促進胃液分泌 ， 因此可以調(diào)整胃腸機能 ， 減輕胃脹和消化不良 。“上床蘿卜 ， 下床姜” ， 晚飯后看電視或看書時 ， 吃幾塊脆蘿卜 ， 對消化和身體大有裨益 。
另外 ， 如果用新鮮生白蘿卜榨汁 ， 能滋養(yǎng)咽喉、化痰順氣 ， 緩解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多 。具體做法是 ， 榨出大概100毫升左右 ， 一天分兩三回喝下 。
體質(zhì)好的 ， 可分兩次喝;體質(zhì)差一些 ， 可以少喝或者飯后喝 。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁 ， 輔助治療的效果更好 。
生吃蘿卜一定要選對品種和品質(zhì) 。
蘿卜品種繁多 ， 其中北京特產(chǎn)的“心里美”、山東特產(chǎn)的水果蘿卜 ， 以及白蘿卜等常見品種都很適合生吃 ， 其特點是水分多、甜味多、辣味少 。
據(jù)一老農(nóng)介紹 ， 蘿卜重量在8兩到1斤2兩之間最好吃 ， 而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質(zhì)結(jié)實柔軟 ， “長得好看”的蘿卜口感好 。
如果蘿卜表皮起皺 ， 或是起“油” ， 出現(xiàn)半透明的斑塊 ， 說明不新鮮或者是受了凍;如果蘿卜重量輕、不硬實 ， 說明蘿卜是空心、糠心 。
如果蘿卜發(fā)了較多新芽、根須 ， 說明放置時間過長 ， 養(yǎng)分所剩無幾 ， 這些蘿卜都不宜食用 ， 不是李時珍所贊的“蔬中之最有利益者”了 。
【食療養(yǎng)生 蘿卜美食吃法大盤點】總結(jié)：綜上所述 ， 蘿卜的做法多種多樣 ， 吃法也多種多樣 ， 只是 ， 在購買之前 ， 還是要學(xué)會怎么挑選 ， 這樣做出來的蘿卜才好吃 。
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