怎么做韓式辣白菜好吃?學做韓式辣白菜需要哪些食材?為您提供韓式辣白菜的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味韓式辣白菜!
準備時間：2小時以上
制作時間：2小時以上
用餐人數：1-2人
韓式辣白菜的簡介：論起韓國美食，流傳最廣的莫過于韓國的泡菜，而韓國泡菜中最負盛名的，當屬辣白菜無疑 。
辣白菜是朝鮮、韓國世代相傳的一種佐餐食品，在朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾 。
近幾年由于韓流韓劇的影響，韓國美食在中國也開始占有一席之地，而辣白菜這種在韓劇中出現頻率最高的食品，也隨著韓流文化的入侵，開始廣泛的被中國大眾所接受 。
其它的韓式美食或許因為這樣那樣的口味差異，而被中國人接受的不多 。但辣白菜因為本身與四川泡菜同宗同源，都是蔬菜腌漬發酵，只不過因為添加了更多的輔料而口感更豐富，所以深受廣大中國人民的喜愛 。
在中國的東北一帶，很容易就可以買到正宗延邊人制作的辣白菜，可在湖北這樣的內地，想要吃到純正的辣白菜，只有自己動手一途 。但這個自己動手也是需要一點勇氣的，因為備料與制作的過程相當繁復，所以真要起心做一回，不妨一次多做一些，可以放在冰箱慢慢吃 。
這次這個辣白菜一個月前我就想做了，可我家的冰箱一直是爆棚狀態，前些日子終于被我清理出了一部分空間，所以抓緊機會做了一次辣白菜，腌了十天之后吃的，口感真不錯，比我上次做的要好得多 。不過弱弱的補充一句，我上次做是一年以前了，大伙可以想見我這人有多么滴懶，哈哈！
韓式辣白菜的食材：主料：大白菜1000g紅辣椒粉120g韓式辣椒醬60g糯米粉50g白蘿卜150g胡蘿卜150g洋蔥100g蘋果1個輔料：油適量鹽150g大蒜適量姜適量白糖50g小蝦皮30g魚露50ml白芝麻適量韭菜適量韓式辣白菜的做法圖解步驟：
1.兩公斤左右大白菜一顆，撕去表面干枯發黃的葉片
2.切去菜邦，撕成片狀，過水浸泡沖洗干凈
3.將濾干水分的大白菜葉一片片的放入一個大的食品盒中，每放一片，都要在表面細細撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重復，直至所有的葉片都放入盒中
4.蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一夜
5.第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分
6.將腌過的大白菜在純凈水或涼開水中浸泡漂洗后，擠干水分備用
7.糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然后小火加熱，邊煮邊攪拌
8.煮至冒泡時即可關火，然后余溫繼續攪拌，些時即成漿糊般比較黏稠的狀態，晾涼至完全冷卻備用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘連在一起，就靠它了）
9.白蘿卜擦成細絲
10.擠干水分備用
11.胡蘿卜、蘋果、洋蔥切塊
12.將切成小塊的蔬果與去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中攪打成泥
13.將白蘿卜絲中加入晾涼的糯米糊，再加入紅辣椒粉，攪拌均勻
14.加入辣椒醬再次拌勻
15.倒入攪打好的果蔬泥，加入小蝦皮（有蝦醬更好）、魚露拌勻
16.加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌勻，即成腌醬
17.取一片擠干水分的白菜，用刷子或手在正反兩面均勻的涂抹上一層醬料，再放一片再涂，如此重復，直至涂完所有的白菜
18.將涂抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊，最后在表面再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室溫發酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），然后裝入密封性能比較好的小盒內，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好 。
小貼士：【韓式辣白菜的做法（青少年食譜）】辣白菜味道極沖，用來腌泡菜的盒子基本上就不能再做它用了，哪怕洗得再干凈，聞起來還是一股泡菜味兒 。所以我家這個就是專門買的一個大盒子，只用來腌泡菜，一般用來腌兩到三棵大白菜沒問題，分小盒放入冰箱時，最好用密封性能比較好的玻璃器皿，一是不容易串味，二是不容易變質，三是清洗起來比較方便，不影響做其它用途
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