高壓鍋燜酥魚(yú)的做法是什么？
高壓鍋酥魚(yú)的做法是什么？
題主問(wèn)的酥魚(yú)，應(yīng)該是不限魚(yú)的品種吧，我這里倒有一個(gè)高壓鍋燒魚(yú)的方法，燒出來(lái)的魚(yú)無(wú)骨無(wú)刺，又香又好吃 。
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朋友很喜歡釣魚(yú)，經(jīng)常去江邊或是河邊釣魚(yú)，常去的一條河，里面的魚(yú)估計(jì)是品種也不多，釣上來(lái)的多為那種長(zhǎng)不大的小魚(yú)，我們這里叫它餐條魚(yú) 。
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餐條魚(yú)一般剖了洗干凈，用面粉裹了，在油里炸著吃，特別香，給小孩子吃，也是很補(bǔ)鈣的 。
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餐條魚(yú)雖體型小，魚(yú)刺倒是不少，要完全炸酥骨頭，那魚(yú)肉的口感也一定會(huì)受到影響 。
那么有什么烹飪辦法能讓它吃的時(shí)候無(wú)骨無(wú)刺，入口的感覺(jué)很好呢？那就是用高壓鍋了 。
餐條魚(yú)用剪刀把魚(yú)剖好，清理干凈，若是魚(yú)很小，就用手把肚子擠破，把腸子擠出來(lái)就可以了，然后清洗干凈，瀝干水，放在油里炸一下，不用裹面粉 。炸好后，撈出，瀝干油 。
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吃辣的人，可以舀幾勺老干媽辣醬與炸好的小魚(yú)一起拌勻，拌好后，把它們放進(jìn)有蓋的碗里蓋好，別讓水蒸氣進(jìn)去，連碗一起放進(jìn)高壓鍋中蒸大約5分鐘即可 。
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如果不吃辣的，就不用辣醬拌，自己可調(diào)些別的醬料 。
這樣做出來(lái)的魚(yú)非常好吃，無(wú)骨無(wú)刺 。制作要點(diǎn)一定要注意，用有蓋的碗蓋好，不要讓水蒸氣進(jìn)去，這樣才能保證小魚(yú)酥的口感，
如果是小鯽魚(yú)，方法也是一樣的，不想炸的話，可以用油先煎，然后同樣放入高壓鍋中蒸5分鐘，這樣處理出來(lái)的魚(yú)刺也是軟的，可以和肉一起嚼 。
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這個(gè)方法在朋友的釣友圈里用得比較廣，做出來(lái)的小魚(yú)也是非常好吃，當(dāng)然方法也是超級(jí)的簡(jiǎn)單，題主可以試一試 。
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生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲 。謝謝閱讀，大家有什么更好的想法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！
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其他網(wǎng)友觀點(diǎn)
燜酥魚(yú)是魚(yú)的一種家常吃法，因?yàn)榉浅Ｋ执啵赃B肉帶魚(yú)刺都可以一起吃，非常適合老人和孩子食用 。一般做酥魚(yú)可以用各種魚(yú)來(lái)做，我們家比較喜歡吃帶魚(yú)，所以一般我都是用帶魚(yú)做酥魚(yú)的 。
酥魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和各種微量元素，加上湯料中的各種調(diào)料，又下飯又營(yíng)養(yǎng)，但是因?yàn)槭怯驼ㄊ称罚紶柨梢猿砸幌拢唤ㄗh經(jīng)常吃呦!酥魚(yú)的做法分為高壓鍋版和普通版，因?yàn)槠胀ò婧臅r(shí)較多，平時(shí)上班比較忙，一般我還是選擇用高壓鍋來(lái)做，下面就給大家分享一下用高壓鍋怎么來(lái)做酥魚(yú) 。
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材料
帶魚(yú)5條蔥1根姜10片蒜10瓣
八角2個(gè)花椒10粒料酒3勺醋5勺
生抽1大勺老抽適量冰糖適量鹽適量
干辣椒3個(gè)
制作過(guò)程
1、帶魚(yú)收拾干凈，用廚房抽紙吸干凈表面水分，切成段，然后鍋中燒油，油熱之后把切好的帶魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)油炸，炸至七成熟的時(shí)候出鍋裝盤備用；
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2、將蔥姜蒜切大片鋪在高壓鍋的底部，把炸好的帶魚(yú)段均勻地鋪在上面；
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4、將準(zhǔn)備的調(diào)料放入鍋中，加開(kāi)水剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)，然后不用蓋蓋，敞著煮上10分鐘，然后蓋上鍋蓋壓閥小火燜25分鐘；
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5、關(guān)火，高壓鍋?zhàn)匀环艢夂髮~(yú)盛出即可，配上一碗白米飯，酥脆異常，正好下飯 。
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魚(yú)類是很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)、增強(qiáng)抵抗力的食物，常吃對(duì)身體有好處，還等什么，趕緊試著做一做吧，為自己的餐桌上添一道又健康又好吃的菜肴，相信你家里人也都會(huì)喜歡上這個(gè)味道的 。以上是我家燜酥魚(yú)的家常做法，你有沒(méi)有更好的制作方法，歡迎大家留言補(bǔ)充 。
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其他網(wǎng)友觀點(diǎn)高壓鍋燜酥魚(yú)是個(gè)好辦法，減少了燜煮時(shí)間，還能使魚(yú)骨更軟穌 。做法上，要做好以下配合以1000克魚(yú)為例：
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第一個(gè)，選擇魚(yú) 。
三個(gè)基本原則：
魚(yú)的品種不限，淡水魚(yú)為好；魚(yú)的大小不限，小魚(yú)為好；魚(yú)的死活不限，活魚(yú)為好 。
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第二個(gè)，前期備材 。
做酥魚(yú)的特點(diǎn)，有個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的燜煮過(guò)程，所以在初期不需要腌制 。收拾干凈了，直接進(jìn)入下道程序 。
第三個(gè)，酥魚(yú)步驟 。
⒈單兩以下的小魚(yú)，譬如白條、麻草糝，用一半面粉一半生粉和成糊，拖漿過(guò)油，炸到深色金黃，撈起瀝油 。
大個(gè)魚(yú)，改刀切成寸塊，不需拖漿掛糊，擦干水分直接的過(guò)油 。油溫七成，炸到深色金黃，撈起瀝油 。
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⒉炸好的魚(yú)，放入高壓鍋，加水至快要淹住，給蔥姜、鹽、干辣椒、甜酒、生抽、一只八角，蓋上鍋蓋，起火 。
【高壓鍋燜酥魚(yú)的做法是什么？】⒊水開(kāi)上汽后，放上限壓閥，燒到跑氣轉(zhuǎn)小火30分鐘，待到?jīng)]了壓力，取掉限壓閥，開(kāi)蓋裝菜，不需再放任何調(diào)味料 。
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