你愛吃烤魚嗎？在家能做出好吃的烤魚嗎？
在家當然可以做出好吃的烤魚，不過和外面的不一樣，在家里做需要利用烤箱而非炭火烘烤，用烤箱做出來的烤魚比炭火烤的也要更健康一些 。現在烤箱已經走進了越來越多的家庭中，不僅可以做好吃的甜點和面包，還可以制作很多美味佳肴，比如烤魚，我的做法喜歡你喜歡哦 。
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【香辣烤魚】
材料：
黑魚1條（或者也可以用鱸魚、草魚、鯰魚等刺不太多的魚來做）、土豆半個、魔芋豆腐200克
調料：
姜6片、蒜一頭、干辣椒一小把、花椒一湯匙、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1湯匙、鹽少許、糖1茶匙、高湯一碗、植物油2大匙
腌魚調料：
蔥6根、姜5片、鹽1小匙、料酒1/2湯匙、辣椒面1小匙、花椒面1小匙、孜然粉1小匙、生抽醬油1湯匙、植物油1湯匙
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做法：
1、準備好做烤魚的各式材料 。
2、黑魚洗凈，從魚肚子切開，將魚分成兩半呈現平鋪狀，保持著魚背相連的狀態(tài) 。在魚的表面抹上鹽、料酒，再鋪上蔥姜絲、腌15分鐘備用 。
3、取一個烤盤，再烤盤上上再刷一層油，將魚放在烤盤上，魚身下面鋪上蔥姜絲，接著在魚身刷上植物油和生抽醬油，撒上少許辣椒粉、花椒粉和孜然粉，怕辣的話可以不加辣椒粉 。
4、烤箱220度預熱好以后，將放有魚的烤盤放入預熱好的烤箱里，開啟烤箱上下火烤20分鐘，中途將魚翻個面，讓魚受熱均勻，然后再刷一層植物油，將魚烤刀表面微黃的狀態(tài) 。
5、烤魚的時候準備配菜，將土豆去皮，切成粗條后放入油鍋里炸熟 。
6、取一個炒鍋，倒入炒菜的植物油，放入蔥姜蒜瓣和郫縣豆瓣醬小火炒香，注意郫縣豆瓣醬易糊，要用小火，并且也更利于煮出紅油 。
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7、將豆瓣醬小火炒出紅油的狀態(tài) 。
8、接著再加干辣椒和花椒，繼續(xù)小火炒出香味 。
9、倒入高湯煮開，接著加入生抽和老抽醬油、鹽、糖 。
10、再放入切成條的魔芋豆腐一起煮開 。
11、最后倒入事先炸好的土豆條即可關火 。
12、取出烤好的魚，去掉魚身上烤蔫的蔥姜絲，將煮好的配菜和香辣湯汁一起倒在魚身上，然后再連魚一起繼續(xù)放回烤箱中220度最后再烤5分鐘，香辣烤魚就做好了，趁熱享用吧 。
如果覺得還不夠香辣，可以在鍋里倒些油，再放入一些花椒或者干辣椒小火炒香后趁熱澆在魚身上 。
薄灰小貼士：
烤魚時，如果不是不粘烤盤的話，烤盤上要鋪上錫紙，并且錫紙上再刷一層油防粘，否則魚在烤制時，魚肉很容易粘在錫紙上 。
【你愛吃烤魚嗎？在家能做出好吃的烤魚嗎？】配菜有很多的選擇哦，比如豆腐、千張、豆芽、萵筍等等都可以放，想吃什么加什么哈 。
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其他網友觀點
有多少人喜歡吃烤魚的啊，今天發(fā)一個烤魚的菜譜，讓你在家也能吃到美味的烤魚~~
烤魚
首先準備材料：草魚，油，鹽，香芹，花生，泡椒，泡姜，剁椒，干辣椒，花椒，料酒，紅油，香菜，大蔥，蒜，準備好后將草魚處理干凈，抽掉筋，在兩面各切幾刀，放到盆里，放入料酒，鹽，剁椒，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏2個小時腌制，將泡姜和大蒜切成片，大蔥切成段，泡椒切成小段，香芹切成段，準備烤箱，在中層放上花生米上下火120度，烤10分鐘，在烤盤上鋪上錫紙，放上蔥姜蒜片，準備炒鍋加油燒熱，放入干辣椒和花椒炒香后放入泡椒和剁椒，炒出香味后備用，把魚放在烤盤上，撒上材料，放在烤箱中層220度上下火，烤大約40分鐘，最后撒上香菜后就可以了 。
烤魚
首先準備材料：草魚，尖椒，紅椒，油，鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，甜面醬，白糖，胡椒粉，水，準備好后蔥姜切成片，將草魚處理干凈，蔥中間片開，在草魚的身子上劃上刀，重中間砍斷，將草魚的水分擦干，放上蔥姜片，料酒，花椒，鹽，胡椒粉，腌制大約4個小時左右，準備平底鍋刷上一層油，放入腌制好的草魚，小火煎1分鐘后翻面再煎一分鐘備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜炒香后放入尖椒，放入甜面醬，醬油，料酒，雞精，倒入水，放入煎好的烤魚，小火燉熟后，邊吃變燉就可以了 。
其他網友觀點
烤魚外焦里嫩，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，相信很多人都喜歡吃，在外面吃不實惠，自己在家做，好吃實惠，制作烤魚魚的選擇、處理、腌制、烤制等都很重要，醬料是靈魂，我也是很喜歡吃烤魚 。
魚肉味道鮮美，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富又好吃，也是我們生活中經常吃的肉類，魚肉的做法有很多種，紅燒、煎、炸、燉、烤等都非常好吃，最受歡迎的就是烤魚了，烤魚外焦里嫩，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下在家怎么做出好吃的烤魚 。
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一、烤魚做法
1、準備食材：草魚、大蔥20克、芹菜20克、姜20克、黃酒300克、蒜30克、鹽30克、胡椒粉適量、藕片、黃豆芽、土豆、燒烤粉、花椒、麻椒、香菜、蔥花、色拉油、紅油、干辣椒、白糖一勺、雞精兩勺、十三香兩勺、孜然粉五勺、老抽、香油、藤椒油
底料：蔥、姜、香菜、洋蔥、冰糖、花雕酒、火鍋底料、香辣醬、豆瓣醬、豆豉、八角、香葉、桂皮、丁香、草果、小茴香、陳皮、良姜、紅花椒、青花椒、糍粑辣椒、大豆油、菜籽油
2、先來制作烤魚醬，把蔥、姜、香菜、洋蔥洗干凈切小塊，上面的香料放進料理機中打成粉，碗里加入香辣醬、火鍋底料、豆豉、花雕酒、再把打好的香料粉放進去，攪拌均勻，鍋里加入大豆油和菜籽油 。
3、把蔥、姜、香菜、洋蔥放進去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣撈出來，把豆瓣醬放進去炒出香味，把調好的醬汁放進去，再加入冰糖翻炒均勻，炒制幾分鐘就可以了，盛出來備用，選擇新鮮的草魚，把草魚魚鱗、魚鰓、魚內臟等處理干凈 。
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4、特別是魚肚子里面的黑膜，一定要處理干凈，不然腥味很重，清洗干凈，用刀把魚的兩面劃花刀，這樣方便入味，蔥洗干凈切段拍一下，蒜洗干凈拍碎，芹菜洗干凈切段，姜洗干凈切小塊拍一下，全部放進盆里 。
5、加入鹽、胡椒粉、黃酒，再加入適量的水，水的量沒過魚就可以了，把魚放進去腌制20分鐘，腌制好后瀝干水分，把魚上烤架烤制，要不停地翻動，一直把魚的水分烤干，烤至魚外皮焦黃，刷上油撒上燒烤粉，繼續(xù)烤制 。
6、烤至香味溢出，洋蔥洗干凈切小塊，土豆洗干凈切片，黃豆牙洗干凈，把土豆放進油鍋里炸至金黃，也可以根據自己的喜好口味放配菜，鍋里加入色拉油和紅油，把花椒、麻椒、干辣椒、蒜末放進去炒出香味，加入秘制底料翻炒出香味 。
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7、加入藕片，再加入雞精、白糖、十三香、老抽、黃酒、香油、藤椒魚翻炒均勻翻炒入味后，把洋蔥、土豆、黃豆芽放進去，翻炒熟入味就可以了，把烤魚放進盤子里，把烤魚湯料均勻地澆在魚上面，撒上蔥花、香菜就可以開吃了 。
總結：烤魚就做好了，外焦里嫩，鮮香味美，肉質鮮嫩，太好吃了，我也是很喜歡吃烤魚，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的烤魚，喜歡的可以試試 。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習 。
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