回鍋麻辣帶魚的做法 _麻辣

主料：鮮帶魚500克輔料：麻椒2個(gè)調(diào)料：郫縣豆瓣醬2大勺干辣椒蒜椒鹽糖醬油淀粉麻辣帶魚做法：麻辣帶魚是一道很不錯(cuò)的家常菜。每天，做一大盤麻辣帶魚，再來幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，一邊看電視電影，一邊吃魚喝酒，這是一件令人興奮的事情。讓我們來看看如何把魚帶到鍋里。

1.帶魚去內(nèi)臟，洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段。

2.將兩張廚房紙對(duì)折，擦干帶魚表面的水分。

3.郫縣豆瓣醬切細(xì)，大蒜切片，生姜切碎，干辣椒擦干凈切絲，麻椒洗凈切小三角塊。

4.取一個(gè)干盤子，倒入少許干淀粉，在帶魚段兩側(cè)裹上一層干淀粉，抖掉多余的淀粉。

5.燒熱鍋，然后倒入平時(shí)翻炒兩倍的油，加入干淀粉包裹的帶魚段，轉(zhuǎn)小火，慢慢將帶魚炒至微黃，然后翻面再炒至微黃。

6.將帶魚段一段一段煎熟。

7.鍋內(nèi)留少量底油，微熱，加入郫縣豆瓣醬翻炒至出現(xiàn)紅油。

8.加入姜末、蒜片、花椒段、花椒粒和少量醬油，翻炒至香。

9.加入炸好的帶魚段，翻炒，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉3分鐘，讓帶魚段入味。

10.辣椒塊翻炒，加入少量糖和鹽，翻炒均勻。

Jushipu.com提示：1 。鍋底足夠厚，但導(dǎo)熱快且均勻，可以達(dá)到炸魚不破皮的完美效果。

2.鍋的材質(zhì)很好，煎魚后清洗也很方便。

【回鍋麻辣帶魚的做法】 3.科學(xué)設(shè)計(jì)鍋邊。當(dāng)帶魚倒出時(shí)，湯根本不會(huì)流到鍋外。

回鍋麻辣帶魚的做法