新年招牌菜 5道大補(bǔ)滋養(yǎng)中餐（烹飪技巧）
1、豬肚雞養(yǎng)生湯
原料：豬肚75克、土雞50克、當(dāng)歸50克 ， 黃芪5克、川芎2克、黨參10克、枸杞2克、豬棒骨100克、老姜10克、小蔥5克 。
調(diào)料：料酒、鹽、胡椒 。
做法：
1、將豬肚、土雞、棒骨處理干凈后 ， 分別焯水備用 。
2、將豬肚剖開 ， 塞入雞、胡椒 ， 再將豬肚縫好 。
3、燉鍋中放入棒骨 ， 大火燒開后放入包好的豬肚雞 ， 加入料酒、蔥、姜、藥材 ， 小火煲約3~4小時(shí) ， 至豬肚雞軟爛 ， 出鍋前放鹽即可 。
營(yíng)養(yǎng)功效：針對(duì)中期不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛有食療的功效
2、巧手豆腐帝皇蟹
原料：黃豆20克、雞蛋黃30克、帝王蟹肉15克 、菠菜汁10克、高湯20克 。
調(diào)料：鹽、料酒
做法：
1、將黃豆打成豆?jié){ ， 與雞蛋黃一起拌勻 ， 裝入模具 ， 放入蒸鍋蒸成豆腐羹 ， 裝盤 ， 大約需要8分鐘 。
2、將帝王蟹肉用高湯煨熟 ， 調(diào)入鹽 ， 擺在豆腐羹上 。
3、高湯加入菠菜汁 ， 勾芡 ， 淋在豆腐羹上即可 。
營(yíng)養(yǎng)功效：大豆卵磷脂能降低膽固醇 ， 保護(hù)肝腎 ， 預(yù)防結(jié)石 ， 排除便秘 ， 利于健腦護(hù)膚 。
3、養(yǎng)生五谷雜糧
原料：紫米15克、東北大米15克、紅米15克、鮮山藥10克 ， 芋頭10克、白米仁10克、小金瓜20克、薏米5克 。
【新年招牌菜 5道大補(bǔ)滋養(yǎng)中餐（烹飪技巧）】做法：
1、將黑米、大米、紅米洗凈泡軟 ， 蒸成三色米飯 。
2、山藥、芋頭、小金瓜切塊 ， 與白米仁、薏米一起蒸熟 ， 與三色米飯一起盛盤 。
營(yíng)養(yǎng)功效：五谷雜糧各有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 建議混合搭配 ， 可補(bǔ)充人體各種微量元素 。
4、冬菜銀鱈魚
原料：冬菜15克、銀鱈魚120克、蘆筍25克、小金瓜75克、西蘭花20克、青紅綠椒各15克、山藥50克 。
調(diào)料：鹽、料酒 。
做法：
1、將鱈魚處理干凈 ， 切塊 ， 用鹽腌制入味備用 。
2、將冬菜同樣用鹽腌制一下 ， 擺在鱈魚上 ， 一起上蒸籠4-5分鐘 ， 擺盤 。
3、蘆筍、西蘭花、青紅綠椒、小金瓜洗凈、改刀 ， 灼熟擺盤 。
營(yíng)養(yǎng)功效：鱈魚能夠活血祛瘀、斂瘡清熱消炎、有降血糖的功效 。
5、冰糖雪梨燉銀耳
原料：雪梨15克、銀耳5克、蓮子5克、川貝2克、紅棗10克 。
調(diào)料：冰糖 。
做法：
1、將銀耳泡發(fā) ， 蓮子去心 ， 雪梨去皮 ， 挖去核備用 。
2、將川貝、紅棗、銀耳、蓮子一起塞入雪梨中 ， 上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)即可 。
營(yíng)養(yǎng)功效：銀耳滋陰祛黃、具有強(qiáng)精補(bǔ)腎 ， 潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣和血等功效 。
推薦閱讀
- 卷心菜可以做出哪些美味菜肴？
- 涼拌苦菊三樣的做法（涼菜菜譜）
- 涼粉魚的做法（涼菜菜譜）
- 香辣拌黃瓜的做法（涼菜菜譜）
- 炒涼粉的做法（涼菜菜譜）
- 涼拌洋蔥頭的做法（涼菜菜譜）
- 香辣金針菇的做法（涼菜菜譜）
- 涼拌鯽魚的做法（涼菜菜譜）
- 淡奶油土豆泥的做法（涼菜菜譜）
- 涼拌田園三絲的做法（涼菜菜譜）