巧煎荷包蛋 鮮嫩又健康（烹飪技巧）
煎荷包蛋是我們最常吃的早餐之一，但如何才能煎出鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋呢?
第一，將雞蛋打入油鍋后，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑 。第二，煎蛋時(shí)先用小火煎，底面呈金黃色后，就可將其翻過(guò)來(lái)再煎另外一面，關(guān)火用余溫將其煎熟就可以了 。
有些人可能覺(jué)得，這么做，雞蛋還是不夠嫩，還想時(shí)間煎得更短些，但建議至少也要把蛋白煎熟 。
【巧煎荷包蛋 鮮嫩又健康（烹飪技巧）】這是因?yàn)椋瑥臓I(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收 。這兩種物質(zhì)主要存在于蛋清中，高溫下才可以分解 。做荷包蛋時(shí)，確保蛋清煎熟了，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)才更易吸收 。
從食用衛(wèi)生的角度來(lái)講，雞蛋殼不是完全封閉的，蛋殼上極易沾染灰塵，病菌通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)入蛋白內(nèi)，如生吃可能引發(fā)腹痛腹瀉、急性食物中毒 。因此，當(dāng)?shù)鞍资焱负螅【艜?huì)在高溫下被消滅 。
推薦閱讀
- 巧煎西冷牛排的做法（熱菜菜譜）
- 鮮嫩羊肉串的做法
- 怎樣煮白灼蝦才令蝦肉鮮嫩
- 萌化心的荷包蛋酸奶溶豆的做法（老年菜譜）
- 吃油煎荷包蛋上火嗎？油煎荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
- 吃煮荷包蛋上火嗎？煮荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
- 鮮嫩多汁紙包烤排骨的做法（熱菜菜譜）
- 紅提是寒性嗎 紅提是堿性的嗎
- 鮮嫩可口草莓的健康洗法（烹飪技巧）
- 荔枝殼的功效與作用及禁忌