燉排骨前炒和不炒的區(qū)別
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燉排骨前炒可以讓燉出來(lái)的排骨湯更白，更有食欲，如果不炒，燉出來(lái)的排骨湯可能沒(méi)有那么白，口感也稍微差一些 。
想要燉出來(lái)的排骨湯更好喝，一般來(lái)說(shuō)，最好是選擇排骨邊或尾椎段 。排骨湯之所以好喝，是因?yàn)榘局蟪隽伺殴堑墓撬韬蜖I(yíng)養(yǎng) 。而這里的排骨骨頭較大，肉質(zhì)耐煮，所以煮出來(lái)更好喝 。
燉排骨之前，可以將排骨放入水中焯三分鐘左右，這樣可以除掉大部分的嘌呤和臟東西，讓燉出來(lái)的排骨湯干凈、濃白 。
在燉排骨湯的時(shí)候，可以在里面加入少量的生姜片或橘子皮，這樣可以去除肉中的腥騷味和油膩感，讓燉出來(lái)的排骨湯格外鮮美 。
還可以加入一些醋，這樣可以縮短煮排骨的時(shí)間，還可以讓排骨湯的口感更好 。
【燉排骨前炒和不炒的區(qū)別】另外，燉煮排骨湯一定不要著急，最好是小火慢慢燉，這樣排骨的鮮味才可以被煮出來(lái)，能夠讓佐料慢慢滲入到湯中，口感也會(huì)更好 。
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