煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋？煮餃子用冷水還是熱水 _餃子

煮餃子用冷水還是熱水（煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋？）
今天閨蜜在朋友圈發(fā)了一張照片，配文：想自己做頓晚餐，太難了！圖中是一盤餃子，皮是皮餡是餡，誰也不挨誰的散開了，想想都覺得好笑。平時這姐們兒就是個不會做飯的主兒，一日三餐要不然是老公做，要不然就是出去吃或者叫外賣，這自己心血來潮想煮個餃子吃，直接煮成片湯了。

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然后她的朋友圈直接炸了，你以為都在嘲笑她嗎？并沒有！一群人全部在吐槽餃子煮成片湯的事情，我當(dāng)時就震驚了，還有這么多人不會煮餃子嗎？那么今天小寧就來分享一下自己的煮餃子經(jīng)驗，希望可以幫助大家，一起來看一下吧！

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1、到底是冷水下鍋還是開水下鍋如果大家煮的是速凍餃子，那一定要選擇冷水煮，因為速凍餃子的肉餡凍的比較瓷實，如果開水下鍋，餃子皮熟了但是肉餡沒熟，等到肉餡熟了，餃子皮也破了的情況。冷水下鍋，隨著水溫的升高，餃子皮和肉餡都受熱比較均勻，餃子皮的口感也會比較筋道。

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如果是現(xiàn)包的餃子，那就一定要等到水開了再下鍋，然后不好用鏟子直接攪拌，而是用鏟子的背部輕輕的推動餃子，以防扒鍋或者餃子互相粘連。

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2、開蓋煮還是蓋上蓋子煮俗話說：蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮，如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋，餃子皮還沒有熟的時候，水蒸氣的高溫很容易將餃子皮煮破，所以餃子下鍋后，需要先開鍋煮，等到餃子皮煮熟變得有韌勁了，及時蓋上蓋子把餡料再燜一下，等到餃子都浮出水面后，再揭開蓋子煮一會即可。

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3、到底是點水還是不點水俗話說：三滾餃子兩滾面，為了既能夠把餃子煮熟又不把皮煮破，古人總結(jié)的經(jīng)驗就是在煮餃子的過程中要點水，這個方法非常適合不經(jīng)常下廚的朋友。在開鍋后及時添加適量冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者是開鍋過急導(dǎo)致餃子破皮，我們讓水多沸騰兩次更好。
當(dāng)然，如果你不點水也能控制好火候和時間，就更不需要參照這個方法了。

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分享了煮餃子的經(jīng)驗后，下面分享大家煮餃子的一些小竅門，有時候加點“料” ，煮出的餃子更完整。
1、加鹽水燒開后放入適量的食用鹽，待鹽溶解后，再把餃子放進(jìn)去，這樣煮出來的餃子不破皮不粘連。

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2、加油水燒開后放一點食用油再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加上一層保護(hù)膜，可以使餃子不是粘連。

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3、加蔥葉在煮餃子的水燒開之前，先放入一些蔥葉，待水燒開之后再放餃子，一樣可以使餃子不破皮不粘連。

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最后提醒大家，很多人喜歡吃完餃子以后喝一碗餃子湯，一來是餃子湯味道鮮美，二來是希望可以起到原湯化原食的作用，但是你仔細(xì)看一下就會發(fā)現(xiàn) ，餃子湯的表面飄著一層油花，而且咸咸的，所以怕胖的朋友要慎喝哦！
【煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋？煮餃子用冷水還是熱水】