水煮魚如何讓魚片滑嫩？ _水煮魚

水煮魚如何讓魚片滑嫩

水煮魚片這道菜大家都非常喜歡吃，冬天的時候吃水煮魚片非常合適，熱氣騰騰會讓人感到特別溫暖，而且一片一片的魚肉，入嘴即化，讓人欲罷不能。但是水煮魚片要怎么煮才好吃呢？

很多人在家里面做水煮魚片，可能會發(fā)現(xiàn)并沒有外面餐館做的好吃，但也不可能經(jīng)常去外面餐館消費，畢竟外面餐館消費還是比較高的，要想自己在家里面做出好吃的水煮魚片，有幾個步驟非常關(guān)鍵。做水煮魚片時加點它，魚片又嫩又滑，特別有味道，吃起來還不腥。下面就來給大家介紹一下水煮魚片的正確做法吧。

第一步，準備材料。做水煮魚片，需要準備的材料有新鮮的魚，配料有蔥、姜、蒜、花椒、和辣椒，調(diào)味料有豆瓣醬、生抽，還需要準備一瓶啤酒或者雪碧。

第二步，腌制魚片。在菜市場購買了新鮮的魚以后，片成魚片，放在盆子里面，加入一些生抽、食鹽、姜絲還有啤酒一起攪拌均勻，大概腌制十分鐘左右的時間。腌制好了以后把姜絲挑出來，腌制出來的血水倒掉，然后取出一個干凈的碗，在碗里面打入雞蛋，把蛋黃挑出去，剩下的雞蛋清倒入魚肉里面，一起攪拌均勻，讓魚肉能夠上漿。

第三步，炒配料。在鍋里面倒入適量的油，冷油時把花椒倒進去翻炒，炒出香味以后把花椒撈出來，然后把蔥、姜、蒜放進鍋里面爆香，再倒入一些辣椒和豆瓣醬一起翻炒均勻，炒出紅油就可以倒入適量的魚骨湯，沒有魚骨湯也可用清水代替，只是味道會稍微差一點，大火煮開以后再煮幾分鐘，然后轉(zhuǎn)成小火，加入適量的生抽和食鹽煮出味道，再調(diào)為中火，把腌制好的魚片倒進去煮，大概煮15秒鐘就可以直接裝盤出鍋，撒上一些蔥花作為裝飾。

現(xiàn)在知道水煮魚片要怎么做才好吃了嗎？想要讓魚肉又嫩又滑，煮得特別入味好吃，最重要的就是做水煮魚時加上腌制這個步驟，很多人在腌制魚肉的時候都直接用生粉來腌制，生粉腌制的魚肉雖然也比較嫩，但是會有一股生粉的味道，會掩蓋掉魚香味。正確的做法是腌制的時候加入一點啤酒。

今天教大家的做法里面加入的是啤酒，加入啤酒以后魚片也會有淡淡的酒香味道，大家可以嘗試加入啤酒，不喜歡啤酒的味道也可以加入雪碧，雪碧腌制后煮出來的魚片口感會稍微有一點甜味，或許小孩子會更加喜歡吃。