蓮蕊酥是哪兒的特產(chǎn)嗎？蓮蕊酥介紹
蓮蕊酥是四川阿壩紅原縣的特產(chǎn)
【蓮蕊酥是哪兒的特產(chǎn)嗎？蓮蕊酥介紹】蓮蕊酥 ， 酥點(diǎn) ， 特點(diǎn)：色彩鮮艷 ， 形態(tài)美觀 ， 皮酥香、餡甜咸爽口 。烹制法：炸 。
將洗沙制成豆沙餡 。油水面加少許食用紅揉勻 ， 做成每個(gè)重15克的劑子 ， 包入油酥面搟疊成圓皮 。將熟鹽蛋黃切為兩半 ， 一半放在圓皮中 ， 再加豆沙餡封口 ， 微搓成高裝形 ， 用刀立劃三刀成6瓣 ， 深度以露蛋黃為好 ， 入豬油鍋炸制即成 。
操作要領(lǐng)：刀不宜劃深 ， 以免劃爛蛋黃；炸制時(shí)油溫不宜高 。
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