牛肉湯湯料的做法
相信很多的朋友都是比較喜歡喝牛肉湯的 ， 牛肉湯不僅是直接喝味道會非常的鮮美 ， 而且在制作其他佳肴的時候 ， 也可以加入一些牛肉湯 ， 而且牛肉煮出來的高湯里面 ， 含有非常豐富的膠原蛋白 ， 對于一些愛美的女性朋友來說 ， 和一些牛肉高湯 ， 可以很好地補充身體所需要的膠原蛋白 ， 對于皮膚是非常有好處的 。
高湯的制作方法：
第一步是將牛肉、牛骨、洋蔥、西芹、胡蘿卜擺在一個比較深的烤盤里面 ， 放進預熱到220攝氏度的烤箱里面烤一小時 。烤好之后就是這個樣子 ， 全然沒有了原料圖里面那幅青春靚麗的模樣 ， 不過經(jīng)過這番烘烤 ， 牛肉和牛骨表面變成深棕色 ， 平添了許多風味 ， 而蔬菜們呢 ， 通過這些磨練 ， 滋味變得醇厚甜美 ， 這些都是這款牛肉高湯美味的來源 。
把烤盤里的肉和菜倒入一個比較大的湯鍋里面 ， 這時候你會發(fā)現(xiàn)烤盤底部還殘留了不少東東 ， 這些都是美味的來源 ， 千萬不能浪費 ， 在烤盤里倒入500毫升清水 ， 用硅膠刮刀把那些殘留的東東刮下來 ， 然后一起倒進湯鍋里面 。
在湯鍋里加入足夠的清水(水面沒過肉和骨頭7-8厘米 ， 如果你的鍋沒那么深也不要緊 ， 少放點水高湯的味道更加濃郁) ， 加入大蒜、胡椒、丁香 ， 煮沸后改為小火 ， 撇掉浮沫后加入百里香和香葉 。把鍋蓋架在鍋子上 ， 留一條小縫隙 ， 小火燉上4個小時 。
取一個比較大的容器 ， 在上面架上一個濾籃 ， 把燉好的湯倒進濾籃里 ， 將其中的肉、菜、香料等全部取出來拋棄 ， 只留下湯汁 。冷卻到室溫后 ， 放進冰箱里面 ， 注意容器上面不要蓋蓋子或者蒙保鮮膜 ， 否則冷凝水會滴落在高湯里面 。
【牛肉湯湯料的做法】牛肉高湯里面含有非常豐富的一些膠原蛋白 ， 可以在低溫的環(huán)境下面呈現(xiàn)出像果凍一樣的狀態(tài) ， 牛肉高湯里面含有的膠原蛋白 ， 可以改善菜肴的口感 ， 吃起來就會更加的綿軟和豐潤 ， 而且放一些牛肉湯到菜肴里面 ， 吃起來會有非常不同的風味 。
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