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宮廷御點蛋黃酥的做法（老年菜譜）

怎么做宮廷御點蛋黃酥好吃？需要哪些食材？小編提供宮廷御點蛋黃酥的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的宮廷御點蛋黃酥 。
分類：烘焙，老人，下午茶
使用的廚具：電烤箱
口味：咸甜，工藝：烤，耗時：三刻鐘，難度：簡單
招牌蛋黃酥的做法內餡必然是紅豆沙咸蛋黃，外酥里糯 。紅豆沙的微甜，配合咸蛋黃的微咸，很沖撞的味道，卻很相得益彰 。金黃的酥皮表面，再蘸上或黑或白的芝麻，僅就是外表，就足夠吸引人了吧 。
做宮廷御點蛋黃酥所需食材：主料：普通面粉140g（水油皮），黃油50g（水油皮），水65g
【宮廷御點蛋黃酥的做法（老年菜譜）】輔料：普通面粉110g（酥油皮），黃油65g
宮廷御點蛋黃酥的家常做法，最正宗的宮廷御點蛋黃酥怎么做好吃
一、水油皮材料混合在一起，揉成面團
二、酥油皮材料混合在一起，揉成面團
三、咸蛋黃如果是生的，則用花生油或者料酒浸泡一小時，然后200度烤7分鐘后，取出晾涼
四、將水油皮和酥油皮分別分成15等份，都揉圓
五、將水油皮在手心按扁，上面放入一份酥油皮，包裹起來，依次全部包裹好，成為酥皮，放置15分鐘
六、靜置好以后，取一份酥皮按扁，搟成橢圓形
七、然后由一頭向上卷起收起來
八、然后再按扁，搟開，再由一頭向上卷起收起來，反復三次這樣的動作即可
九、取一塊紅豆沙和一枚蛋黃一起稱重，重量是每一份酥皮重量的1.2倍為宜
十、將酥皮在案板上搟成圓片，放在手心，取一份豆沙蛋黃餡放在上面，然后一點點向上推壓面皮包住餡
十一、放在鋪了錫紙的烤盤里，刷上一層蛋黃液，烤箱預熱180度，放入預熱好的烤箱中層，烤5分鐘定型后取出再刷一層蛋黃液
十二、上面撒上白芝麻，放入180度的烤箱繼續烘焙20-25分鐘
十三、當當當當~完成
做宮廷御點蛋黃酥的小竅門：1、沒有用的面皮要用保鮮膜或者濕布蓋好，否則風干了就比較難包了；
2、紅豆沙也可以換成紫薯、綠豆、栗子等餡料 。
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