水蒸蛋雞蛋和水的比例
水蒸蛋 ， 是大家從嬰幼兒時期就開始食用的美味 ， 很多人一吃就是幾十年 ， 水蒸蛋有營養 ， 細膩柔滑 ， 美味可口 ， 易于消化吸收 ， 所以 ， 它一直倍受人們青睞 。既是嬰幼兒的輔食 ， 也是成年人口中的美食 ， 那么蒸雞蛋的時候和水的比例是多少呢？
【水蒸蛋雞蛋和水的比例】
做水蒸蛋 ， 加不超過40度的溫水或是涼白開水都是沒有問題的；雞蛋與水量也是有比例的 ， 兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間 ， 也就是說 ， 雞蛋如果是60毫升 ， 那么用水量就應該是在90-120毫升之間 ， 做水蒸蛋用涼白開或溫水都可以 ， 但千萬不能是過燙的水或是生水 ， 加生水的話 ， 會出現馬蜂窩 。
雞蛋與清水的比例掌握在1：1.5-1：2之間 ， 水少則水蒸蛋不嫩口 ， 水多則水蒸蛋不成型 ， 攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子鏟掉 ， 不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡 。
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