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雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃雞蛋不能吃什么食物？

雞蛋是日常生活中必吃的營(yíng)養(yǎng)食物 ， 在每天早上吃雞蛋能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì) ， 而且每人每天只需要吃一個(gè)雞蛋就已經(jīng)足夠 。雞蛋雖然是很有營(yíng)養(yǎng)的食物 ， 但是再吃雞蛋的時(shí)候 ， 要注意有的食物是不能和它一起吃的 ， 那么 ， 雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃雞蛋不能吃什么食物？

1、吃雞蛋后不能吃什么
吃糖：很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣 ， 其實(shí) ， 那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物 。而這種物質(zhì)不易被人體吸收 ， 所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用 。
吃柿子：吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒 ， 總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石 。一般而言 ， 這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀 。所以如果服用時(shí)間在1~2小時(shí)內(nèi) ， 可使用催吐的方法 。立即取食鹽20g加開水200ml溶化 ， 冷卻后一次喝下 ， 如果不吐 ， 可多喝幾次 ， 迅速促進(jìn)嘔吐 。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服 。如果服用時(shí)間較長(zhǎng) ， 盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi) 。
喝豆?jié){：每天早晨 ， 做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng) 。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花 。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴 。其實(shí) ， 單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶 ， 它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合 ， 會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失 ， 降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
吃鵝肉、兔肉：雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃 。李時(shí)珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢 。"那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?nbsp;， 而雞蛋甘平微寒 ， 二者都含有一些生物活性物質(zhì) ， 共食會(huì)發(fā)生反應(yīng) ， 刺激腸胃道 ， 引起腹瀉 。
吃鱉肉：雞蛋還有很多禁忌 ， 因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知 。比如 ， 吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒 。而鱉肉本身性滋膩 ， 患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃 。加上它性咸平 ， 孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃 。
吃消炎藥：雞蛋富含蛋白質(zhì) ， 炎癥發(fā)作時(shí)要特別注意蛋白質(zhì)的攝入 。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時(shí) ， 切記不要在吃雞蛋后吃藥 。特別是消化道疾病 ， 有腹瀉癥狀的 ， 更加不能吃雞蛋 。因?yàn)殡u蛋含蛋白質(zhì)多 ， 會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān) ， 相對(duì)對(duì)藥效有影響 ， 特別是脂肪瀉 。如果是其它炎癥 ， 如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等 ， 從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的 。
飲茶：有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩 。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人 。但是這個(gè)時(shí)候 ， 其實(shí)你忽略了一點(diǎn) ， 就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康 。因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸 ， 鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì) ， 使腸道蠕動(dòng)減慢 ， 延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間 ， 不但易造成便秘 ， 而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性 ， 危害人體健康 。
除此之外 ， 雞蛋還有3個(gè)你意想不到的好處哦 。
2、吃雞蛋的好處
多吃雞蛋眼睛“亮” 。雞蛋在這一點(diǎn)上絲毫不遜色于胡蘿卜 。很多研究表明 ， 每天都吃雞蛋的人很少會(huì)患白內(nèi)障 。
多吃雞蛋頭發(fā)長(zhǎng)得快 。研究發(fā)現(xiàn) ， 愛吃雞蛋的人頭發(fā)長(zhǎng)得更快 。因?yàn)榈包S中的膽堿有利于促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng) 。專家建議女性每天要攝入425毫克膽堿 ， 男性為500毫克 ， 而一個(gè)雞蛋中就含有約300毫克膽堿 。
多吃雞蛋可預(yù)防乳腺癌 。科學(xué)家發(fā)現(xiàn) ， 每周吃6個(gè)雞蛋的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低44% ， 因?yàn)殡u蛋中富含的維生素D有助于預(yù)防乳腺癌 。
3、必吃雞蛋的理由
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界 ， 雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱 。雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的 ， 吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好 。
雞蛋是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補(bǔ)品 ， 價(jià)格不貴 ， 且蛋白含量高 ， 是海參的兩倍 。雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素 ， 包括維生素A、D、K等 ， 對(duì)于人體健康都至關(guān)重要 。從中醫(yī)角度來說 ， 雞蛋更是一種獨(dú)一無二的“平衡”食品 。
2、降血脂
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂 ， 可以幫助脂類代謝 ， 有助于降低血脂 。
3、預(yù)防心臟病
雞蛋蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主 ， 其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分———油酸 ， 對(duì)預(yù)防心臟病有益 。
4、清熱補(bǔ)血
李時(shí)珍在《本草綱目》中指出 ， 雞蛋蛋清性微寒 ， 蛋黃性微溫;蛋清能清熱 ， 蛋黃能補(bǔ)血 ， 其功效媲美阿膠 。
5、保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素 ， 能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害 。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn) 。早上吃個(gè)雞蛋 ， 對(duì)用眼過度的電腦族也大有益處 。
6、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生 ， 增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能 。
7、防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化 。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂 ， 每天給心血管病人吃4—6湯匙 。3個(gè)月后 ， 患者的血清膽固醇顯著下降 。
8、預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2 ， 以及硒、鋅等礦物質(zhì) ， 這些物質(zhì)都有防癌作用 。
9、延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一 ， 就是每天必食一個(gè)雞蛋 。中國(guó)民間許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋 ， 如何首烏煮雞蛋 ， 醋泡雞蛋等 。
10、預(yù)防老年癡呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等 ， 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用 。卵磷脂被人體消化后 ， 可釋放出膽堿 ， 促進(jìn)大腦發(fā)育 ， 改善記憶力 ， 預(yù)防老年癡呆 。
【雞蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃雞蛋不能吃什么食物？】

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