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暖身羊肉煲的做法（瘦身菜譜）

工藝：煲
難度：初中水平
人數：3人份
口味：咸鮮味
準備時間：60分鐘
烹飪時間：<2小時
“今天的這款暖身羊肉煲 ， 絕對是稱得上南北兩方冬天所必需家家都有的一款家常菜 ， 無論男女老少 ， 在這樣超級寒冷的冬天 ， 來上這么一煲 ， 吃在嘴里 ， 保證補得你全身都暖和和的 。這樣一煲羊肉煲 ， 可以用來下飯 ， 早上還可以夾上幾塊惹味的羊肉用來下面 ， 吃著很舒服 ， 很惹味 。”
主料羊肉750克
輔料山藥半根
荸薺13個
胡蘿卜1根
調料食鹽5克
冰糖1小塊
姜3片
生抽5克
老抽5克
水淀粉5克
植物油1湯匙
糟豆腐乳2塊
腐乳汁1湯勺
教您暖身羊肉煲的家常做法 ， 暖身羊肉煲怎么做好吃1.羊肉洗凈 ， 切成小塊 ， 老姜切片 ， 胡蘿卜和山藥分別洗凈 ， 去皮切成滾刀塊備用 ， 荸薺(馬蹄)去皮備用 ， 鍋內加入適量的植物油
2.大火將油燒至7成熱 ， 放入老姜片和羊肉塊煸炒至羊肉表面微金黃
3.將炒好的羊肉盛出放入半壓力電飯煲里 ， 再將山藥和胡蘿卜塊倒入
4.加入糟豆腐乳和適量的乳汁(約1湯勺)、1小塊冰糖、鹽
5.再加入生抽、老抽、
6.料酒攪拌均勻 ， 再加入勉強沒過食材的水
7.放入電飯煲 ， 用燜的功能 ， 燜1小時30分鐘
8.再調入一點水淀粉收濃汁 ， 燜好后的羊肉倒在炒鍋里 ， 大火收汁 ， 即可


暖身羊肉煲烹飪技巧：1、我用的調料中的生抽、老抽和南乳汁已經帶有咸味 ， 所以我沒有加一點的鹽 ， 要是嫌不夠咸的朋友 ， 最后收汁時可以根據自己和家人的口味：調入一點點鹽；
2、關于南乳汁：南乳汁是一種成品調味料 ， 由南味腐乳制成 ， 呈深紅色 ， 帶有腐乳香味 。在一般超市都能購得 ， 如果沒有南乳汁 ， 也可以用兩塊玫瑰醬豆腐代替；
3、南方這些地方很多新鮮荸薺(馬蹄)賣 ， 北方或者買不到的地方 ， 多數也有罐頭荸薺(馬蹄)買 ， 也可以一樣來用的；
4、我用的是半壓力的電飯煲 ， 跟一般的壓力煲不一樣 ， 半壓力的電飯煲 ， 壓出來的食物不像壓力煲壓出來的這么軟爛 ， 要是沒有壓力煲的朋友 ， 也可以用煤火小火煲約2小時至羊肉軟爛；
5、羊肉性溫 ， 熱性體質的人要注意 ， 不宜多食 。
營養功效
1、肉：性溫 ， 具有益氣補虛、溫中暖下的功效；
【暖身羊肉煲的做法（瘦身菜譜）】2、藥：性平、具有健脾、補肺、固腎、益精的功效 。

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