煲湯有講學問 健康營養(yǎng)最重要
煲湯有講學問 健康營養(yǎng)最重要
【煲湯有講學問 健康營養(yǎng)最重要】 喝湯講究學問
女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補的過火導致經(jīng)血過多 。
這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2--3次為宜 。
煲湯注意事項：
如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項 。
選料：中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料 。
另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料 。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛，那么就應選擇參類作為湯料 。
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美 。
下料：肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正 。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質細膩不粗糙 。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味 。
火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準 。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右 。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右 。
煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉 。
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