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香辣跳水蝦的做法

還是在飯店吃過一次，起初被名字所吸引---跳水蝦，好吸引的名字 。上來之后，果然菜如其名，超級有誘惑力，滿滿的紅油湯汁把蝦子浸入在其中，看著就是一種誘惑，讓你的口水不住攀升 。吃過后才知道，原來就是一種水煮菜系，蝦子被紅紅湯汁包裹，好比跳入水中暢游，看著還真形象 。回來后一直回味，琢磨著自己做，應該不會太難 。前幾日孩子也提起，想吃那個跳水蝦，于是自己想著那個味道，瞎捯飭著做了一下，雖然沒有飯店的口味那么重，不過味道倒也有模有樣，一樣還是誘惑非常滴！
香辣跳水蝦的主料：熟北極蝦(500克)香辣跳水蝦的調料：金針菇(100克)黃豆芽(50克)黃瓜(50克)蔥姜(適量)紅辣椒(2個)花椒(5克)大料(3個)蒜瓣(8個)火鍋底料(30克)郫縣豆瓣醬(30克)生抽(15克)料酒(20毫升)糖(2克)香菜(適量)做香辣跳水蝦所需廚具：炒鍋香辣跳水蝦的做法圖解步驟
1.準備好所有的食材 。
2.在準備好調味料 。
3.鍋中水燒開把洗凈的金針菇焯燙瀝干水分備用 。
4.再把黃豆芽焯熟備用 。
5.然后把大蝦焯燙一下備用，
6.取一個大碗把金針菇，黃豆芽，和黃瓜擺入碗底備用 。
7.炒鍋倒油炸香辣椒和花椒，大料然后撈出備用
8.再放入火鍋底料和郫縣豆瓣醬 。
9.直到炒出紅油和香味 。
10.在爆香蔥姜蒜 。
11.倒入蝦翻炒 。
12.加入適量的清水 。
13.加入醬油 。
14.加入糖 。
15.再加入料酒 。
16.煮上5分鐘加少許鹽和雞精提味 。
17.另取一個鍋加入香油燒熱 。
18.把煮好的蝦倒入放金針菇的大碗中 。
【香辣跳水蝦的做法】
19.上面放入炸好的辣椒和花椒，蒜泥，香菜 。
20.把熱油澆入即可 。
小竅門：蝦可以用活蝦也可，隨意 。

我用的凍蝦，所以用開水焯燙一下，去掉一些水分 。

記得有些親曾經問過我，用什么火鍋底料，其實我也用過很多種，不過我覺得最有味道的是這種老干媽火鍋底料，因為植物油口味，少了原來火鍋底料牛油味道，不是很膻味道清口，現在我基本上都用它做川味菜，這次特別分享給大家{不是做廣告哈） 。

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