廣式清蒸黃魚的做法（粵菜）
廣式清蒸黃魚的功效與作用：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
廣式清蒸黃魚的制作材料：黃花魚蔥蒸魚鼓油姜料酒鹽
廣式清蒸黃魚的家常做法：
1.原料圖：黃花魚，蔥，姜，李錦記蒸魚鼓油 。
2.黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚背上抹點食用鹽和倒入料酒 。姜切片和絲狀，蔥打蔥結 。
3.在魚身上每隔半公分切斜一字刀，魚背和魚肚各放姜片，在背上放蔥結 。蒸魚鼓油倒入小碗里 。
4.蒸鍋燒開后把魚和蒸魚鼓油的小碗一同放進蒸鍋上，中火蒸5分鐘，關火后虛火蒸5分鐘 。
5.撿掉蔥結和姜片,保留蒸魚汁 。
【廣式清蒸黃魚的做法（粵菜）】6.在魚身上淋入蒸過的蒸魚鼓油 。
7.放入手撕好的蔥絲和姜絲 。
8.另起鍋，燒熱油，燒至九成熱時關火 。
9.把熱油澆在魚身上即可 。
小貼士：1、蒸魚不要放水，蒸的過程中自然會產生水份 。
2、海鮮內的自身味道就是鮮味，不需要放至任何的雞精或味精，反而會破壞原有的鮮味 。
3、一般的魚蒸5-7分鐘即可，如果個頭稍大的魚相對時間要再長些，如果時間太長，魚肉會變硬，營養也會流失了，一般蒸至魚眼珠突起即可關火 。
4.關火后先別急著開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鐘后出鍋 。這樣肉質松軟，味美芳香，并具有較高的營養價值 。
黃瓜魚，有的地方也叫黃花魚，市場上大多是冰鮮的，有大黃瓜和小黃瓜兩種，小的一般紅燒著吃，大的一般用清蒸 。都說清蒸對黃瓜魚來說是最好的待遇，方便，快捷，營養又美味 。
推薦閱讀
- 天婦羅小黃魚的做法（小兒營養不良食譜）
- 清蒸鱸魚的家常做法
- 廣式鳳梨月餅的做法（粵菜）
- 秘制廣式蜜汁叉燒的做法（粵菜）
- 山寨廣式燜牛腩的做法（粵菜）
- 廣式臘味糯米卷的做法（粵菜）
- 廣式素心月餅的做法（粵菜）
- 廣式可可杏仁月餅的做法（粵菜）
- 廣式香辣牛肉月餅的做法（粵菜）
- 廣式粽子的做法（粵菜）