廣式可可杏仁月餅的功效與作用：花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
蕓豆：富含胡蘿卜素
杏仁：止咳、祛痰、平喘
廣式可可杏仁月餅的制作材料：中筋面粉奶粉轉(zhuǎn)化糖漿枧水花生油蕓豆糖高樂(lè)高粉杏仁蛋黃水
廣式可可杏仁月餅的家常做法：
1.餡料：提前用清水把豆泡好【最好隔夜】 。
2.泡好的豆去掉豆皮 。
3.放入高壓鍋中 ， 加水沒(méi)過(guò)豆即可 。
4.蓋好鍋蓋 。壓制20分鐘 。
5.晾涼打開(kāi)鍋 ， 豆子已經(jīng)很軟爛了 。
6.放入攪拌機(jī) ， 打碎 。
7.再倒入炒鍋中 ， 炒制 。
8.炒制粘稠后關(guān)火 ， 放入糖和高樂(lè)高粉 。
9.攪拌均勻即可 。涼了以后更粘稠了 。
10.轉(zhuǎn)換糖漿加入枧水?dāng)嚢杌旌暇鶆蚝?nbsp;， 加入花生油并攪拌混合均勻 。
11.倒入面粉和奶粉 。
12.揉成面團(tuán) 。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí) 。
13.取35克可可餡按扁放入兩顆杏仁 。
14.包好滾圓 。
15.面團(tuán)靜置好以后 ， 根據(jù)需要分隔成小份【15克 ， 我做的是50克的月餅】 。
16.取一個(gè)餅皮面團(tuán) ， 用手壓扁 。
17.把可可餡放在面團(tuán)中間 。
【廣式可可杏仁月餅的做法（粵菜）】
18.用兩只手把餅皮慢慢往上推 ， 包裹住可可餡 。包好以后 ， 成為一個(gè)圓球 。
19.在圓球上拍一點(diǎn)面粉 ， 把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ?。
20.月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上 ， 壓出月餅花紋 。
21.在月餅表面噴點(diǎn)水 ， 放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙 。烤5分鐘左右 ， 等月餅花紋定型后 ， 取出來(lái)在表面刷上蛋黃水(只刷表面 ， 側(cè)面不刷) ， 再放進(jìn)烤箱 ， 烤到周圍呈腰鼓形 ， 餅皮均勻上色以后就可以了 。一共大約需要烤20分鐘(時(shí)間供參考 ， 請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整) 。
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