清補涼煲豬瘦肉湯的做法（湯粥菜譜）
清補涼煲豬瘦肉湯
原料：薏苡仁、淮山、芡實各12克 ， 豬瘦肉500克 ， 生姜2～3片 。
清補涼煲豬瘦肉湯的做法
1．各藥材洗凈 ， 稍浸泡片刻；豬瘦肉洗凈 ， 整塊不用切塊 。一起與生姜放進瓦煲內 ， 加入清水3000毫升(約12碗水量) 。
2．武火煲沸后 ， 改為文火煲2小時 ， 調入適量的食鹽和生油便可 。此量可供3～4人用 。豬瘦肉和百合、意苡仁、芡實可撈起 。拌入醬油佐餐用 。
特點：清潤健脾 ， 滋陰補液 。
廣東人一般都喜歡休息時間在家煲一鍋靚湯兼做兒味住家私房菜 ， 合家歡聚共事大倫之樂 。特推薦一款清補涼煲豬瘦肉；它是廣東民間夏日補益湯品 。具清潤而又補益的功效 ， 一般是以沙參、玉竹、蓮子、百合為主 ， 多用于春、夏、秋間 。止值初夏時宜加上健脾祛濕的薏苡仁、補氣養陰的淮山、滋陰的芡實 ， 諸物合用更具清澗健脾、滋陰補液之功效 。
薏米
【清補涼煲豬瘦肉湯的做法（湯粥菜譜）】薏米別名薏苡仁、苡米、米仁、六谷子等 ， 含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、多種氨基酸、碳水化合物、維生素B 。等營養成分 。《本草綱目》記載：“薏苡仁 ， 陽明藥也 。能健脾、益胃、虛則補其母 ， 故肺痿、肺癰用之 。筋骨 。
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