燉牛肉時放雞精 營養降低了（烹飪技巧）
雞精是大家最常用的調味品之一 。它的基本成分是40%味精 ， 加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等原料加工而成 ， 含有多種氨基酸 。
因其具有很好的鮮味(是味精的1.5~2倍) ， 故可增進食欲 ， 還有助于提高人體對食物的消化率 。
其中的谷氨酸鈉成分 ， 能為人體補充氨基酸 ， 有利于增進和維持大腦健康 ， 還可以輔助治療慢性肝炎、神經衰弱等疾病 。與味精相比 ， 雞精對人體是無毒無害的 ， 因此在烹飪過程中 ， 使用條件較味精寬松許多 。
【燉牛肉時放雞精 營養降低了（烹飪技巧）】但是 ， 并非所有的菜肴都適合加雞精 ， 燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時 ， 加入雞精會讓食物走味 ， 影響菜的味道 。這時可以選用普通味精、牛肉精、蘑菇精等調味品代替 。還有一點需要注意的是 ， 雞精含核苷酸 ， 它的代謝產物就是尿酸 ， 所以痛風患者做飯最好少放雞精 。
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