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【健康】水晶肉丸 兒童的健康佳肴


【健康】水晶肉丸 兒童的健康佳肴

文章插圖
 1. 豬肉（肥）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。
2. 豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。牛奶與瘦肉不合適同食 ， 因為牛奶里含有大量的鈣 ， 而瘦肉里則含磷 ， 這兩種營養素不能同時吸收 ， 國外醫學界稱之為磷鈣相克 。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間 ， 此時互相促進吸收 。
3. 雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食 。
水晶肉丸
主料： 豬肉（瘦）250克、豬肉（肥）55克
輔料： 百合（干）70克、火腿20克、香菇（鮮）20克、雞蛋清50克、油菜心30克
調料： 味精3克、胡椒粉1克、鹽7克
制作工藝：
1. 香菇去蒂 ， 洗凈；
【【健康】水晶肉丸 兒童的健康佳肴】2. 油菜心擇洗干凈；
3. 熟火腿切片；
4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；
5. 肉茸中加入精鹽、雞蛋清、味精 ， 攪勻；
6. 攪勻的肉茸擠成約15 克重的丸子；
7. 干百合洗凈 ， 碾成粉；
8. 肉丸子放入干百合粉內沾勻；

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