西紅柿雞蛋面的做法（蘇菜）
本食譜來自姝susie老師分享的西紅柿雞蛋面的做法，所屬分類：主食、面條、涼面、午餐、一家三口，需要烹飪時間：30–60分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
做西紅柿雞蛋面所需食材：主料：西紅柿1個，雞蛋2個，蔥1根，油適量，鹽適量，料酒適量，面條，中筋面粉80g，鹽0.5g，清水40ml
西紅柿雞蛋面的做法步驟：1. 將鹽溶于清水 。
2. 將鹽水緩緩倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮 。
3. 將面絮揉成光滑的面團 。
4. 蓋上濕布餳30分鐘 。
5. 在案板上撒上適量面粉，將面團反復揉搓后搟成面片 。
6. 將面片兩面撒上淀粉后來回折疊起來(撒淀粉是為了防粘，沒有淀粉也可以撒面粉，但當粘效果沒有淀粉好) 。
7. 用刀將面片切成均勻的細條 。
8. 在切好的面條上撒上適量淀粉，將面條抖散即可 。
9. 西紅柿洗凈，用刀在底端輕輕地劃十字，放入沸水鍋中，燙約1分鐘后撈出，在冷水中沖涼后撕去表皮 。
10. 將去皮的西紅柿切成小塊 。
11. 雞蛋打散成蛋液，加入料酒和少許清水拌勻；蔥切成段 。
12. 熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成塊，盛出待用 。
13. 鍋內再倒入少許油，放入蔥白煸出香味 。
14. 放入西紅柿翻炒一分鐘后加適量清水煮一煮 。
15. 放入雞蛋，翻炒均勻 。
16. 放入鹽和蔥段，炒勻即可 。
17. 面條放入沸水鍋中，再次煮開后撈出裝盤，澆上西紅柿炒雞蛋即可 。
【西紅柿雞蛋面的做法（蘇菜）】
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