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蒜油扁豆絲的做法（素食菜譜）

扁豆的吃法多種多樣，特別是拌制，做法簡單，按照自己喜歡的口味調制調味料，把扁豆切成自己喜歡的形狀焯熟、拌勻即可品味 。
蒜油扁豆絲的主料：扁豆(500克)蒜(1頭)做蒜油扁豆絲所需廚具：【蒜油扁豆絲的做法（素食菜譜）】炒鍋
蒜油扁豆絲的做法圖解步驟
1.主輔料：寬扁豆、蒜
2.摘洗凈的扁豆切絲，蒜切粒 。
3.鍋燒開水，放入幾滴油和少量鹽 。放入扁豆絲 。汆燙3分鐘左右，將其焯熟 。
4.撈出放入盆中，加適量鹽、味精 。
5.拌勻后，腌漬10分鐘，入底味 。
6.鍋中放油，5成熱時，放入蒜粒 。小火慢炒，炒至蒜粒微黃 。
7.盛入碗中，晾涼 。
8.加入蠔油 。
9.將其攪拌均勻備用 。
10.把腌漬好的扁豆絲，裝入盤中，澆入備用的蒜油 。即可上桌 。
小竅門：1、汆燙扁豆絲時，開水中加油和鹽，能使扁豆絲色澤亮、綠 。2、一定要焯熟才可以食用，寧可過火，不能欠火 。

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