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【青菜吃法】走出老年人吃青菜的誤區

【【青菜吃法】走出老年人吃青菜的誤區】

【青菜吃法】走出老年人吃青菜的誤區

文章插圖
 
相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區 ， 這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養的機會 。
首先是提倡多吃深色大葉菜是有道理的.菠菜 ， 油菜 ， 西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k ， 鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍.紅 ， 黃 ， 綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高.
其實 ， 深色大葉菜吃得不夠.中國疾控中心近年的一項調查顯示 ， 老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3 ， 再加上脂肪 ， 熱量和鹽攝入不平衡 ， 就導致了中國老人體內鉀 ， 納比例嚴重失衡.
生活中 ， 不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍 ， 然后就放水里長時間煮 ， 做成菠菜湯 ， 白菜湯什么的 ， 其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了 ， 吃到最后就是吃了點纖維 ， 沒有什么營養價值.所以 ， 老人們最好別用"爛菜湯"式做法 。
此外 ， 吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉 ， 因為青菜外層葉子維生素c含量比內層菜葉多；吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起吃 ，  ， 這樣營養更加豐富和均衡 。

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