【肉中毒】過量食肉對身體的不良影響
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【【肉中毒】過量食肉對身體的不良影響】肉食中雖然營養豐富，但大量吃肉對人身體是有很多不良影響 。比如，在動物被宰殺時，都會經歷巨大的痛苦，它們身體里的毒素也大量釋放，因此吃肉可能會中毒;再比如，食肉會增加癌癥、心臟病等的發病率，給人帶去莫大的痛苦 。其實這些理由都不是無根無據的聳人聽聞，他們的說法也有一定的道理 。
一、癌癥
有一個以五萬名素食者為對象的研究報告結果，在癌癥的研究上引起了很大的震撼 。這個報告指出，這群人罹患癌癥比例之低，相當令人驚訝 。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌癥在這群人的身上發生的比例，顯著地減少了許多 。研究報告顯示他們顯然可以活得較長 。一個有關於加州摩門的報告指出，這個團體中罹患癌癥的比例，比普通人少百分之五十 。摩門便是以少吃肉為其特色 。
為什麼肉食者較容易得到癌癥?其中一個理由或許是當動物的肉放了幾天以后，它就會變成病態的青灰色 。肉商為了不使他們變色，於是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他的防腐劑 。這些東西使肉類呈現出鮮紅邑 。但是近年來卻不斷有報告指出，這些東西含有致癌物質 。
在田納西國立歐克瑞則實驗室專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說：“含硝酸鹽的東西，連餵貓我都不用的 。”
英國與美國的科學家曾以肉食者與素食者“腸內的微生物”做個比較，而發現明顯的不同 。肉食者腸內所含的微生物，與消化液發生作用時，所產生的化學物品多被認為會導致癌癥 。這或許就能說明為什麼腸癌在以肉食為主的地區，如北美西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主食之地如印度則很少發生 。譬如，在美國，腸癌是第二位(僅次於肺癌);蘇格蘭人，比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數一數二 。
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