【酸溜藕片的做法有哪些】酸溜藕片的做法教學揭秘 _藕片做法

對于吃貨們來說美食是不可錯過的。眼看天氣越來越炎熱，這正是吃酸溜藕片的好時節，下面小編為大家推薦的這道酸溜藕片就是這樣一道不可錯過的美食。下面就跟著小編我一起來看看吧！

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酸溜藕片的做法
原料：嫩藕400克、醬油半茶匙、醋2湯匙、鹽、味精各適量、水淀粉1茶匙、花椒油半茶匙、蔥末、姜末各適量。
酸溜藕片制作過程：
1、將藕去節、削皮洗凈、順長一剖兩半、再頂刀切成薄片、放入開水鍋中略燙、撈出瀝干水分待用。
2、炒鍋置旺火上、倒入油。
3、湯匙、燒至溫熱、下蔥末、姜末、馬上烹入醋、加入醬油、鹽和清湯。
4、湯匙、加入藕片略炒、用水淀粉勾芡、淋入花椒油、翻炒均勻后出鍋即可。
醋溜藕片營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒、有清熱涼血作用、可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 、通便止瀉、健脾開胃：酸溜藕片中含有黏液蛋白和膳食纖維、能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合、使其從糞便中排出、從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香、還含有鞣質、有一定健脾止瀉作用、能增進食欲、促進消化、開胃健中、有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：酸溜藕片的營養價值很高、富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富、有明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神、益氣力” 。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸、有收縮血管作用、可用來止血。藕還能涼血、散血、中醫認為其止血而不留瘀、是熱病血癥的食療佳品。

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酸溜藕片的食用效果
1、中醫認為生藕味甘、性寒、入心、脾、胃經；
2、能清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉；
3、治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋；
4、熟藕性溫、味甘、有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功能；
6、主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
酸溜藕片適用人群
醋溜藕片一般人群均可食用。
1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜、特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2、藕性偏涼、產婦不宜過早食用；藕性寒、生吃清脆爽口、但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎湯內服順氣寬中、炒炭可止血散瘀、用于各種出血癥。一般產后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

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醋溜藕片用法用量
1、藕可生食、烹食、搗汁飲、或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑、有異味、則不宜食用。
3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料、如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕時忌用鐵器、以免引直食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間、但因蓮藕容易變黑、切面孔的部分容易腐爛、所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜、冷藏保鮮一個星期左右。
醋溜藕也是有傳說的
在清咸豐年間、蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音、故民俗用食藕祝愿婚姻美滿、又因其出污泥而不染、與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
貼士：
1、藕的品質要求：以藕身肥大、肉質脆嫩、水分多而甜、帶有清香的為佳。同時、藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
2、紅花藕與白花藕的區分：一般來將紅花藕外皮為褐黃色、體形又短有粗、生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑、呈銀白色、體形長而細、生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕、清炒藕片用白花藕。另外、還有一種品質一般的麻花藕、外表粗糙、呈粉色、含淀粉較多。
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