賀蘭山東麓葡萄酒的地理標(biāo)志？
2011年 ， 經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核 ， 決定對“賀蘭山東麓葡萄酒”實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 。（一）品種 。
1、紅色品種：赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠 。
2、白色品種：霞多麗、雷司令、貴人香 。
（二）立地條件 。
選擇石灰質(zhì)砂性土壤、礫石土壤 ， 沙壤土、壤土亦可 。土壤鹽堿總含量≤0.4% ， pH值≤8.5 。土層厚≥50cm ， 地下水位低于1.5m ， 坡降≤5‰ 。
（三）栽培管理 。
1、苗木：要求無性繁殖苗木無檢疫性病蟲害 。
2、栽培：株距50cm ， 行距300cm ， 6600至7000株/公頃 。1年生苗在4月下旬至5月上旬定植 ， 營養(yǎng)袋苗在5月下旬至6月上旬定植 ， 定植后及時(shí)澆水 ， 并覆蓋農(nóng)用薄膜以保證成活率 。
3、整形修剪：采取扇形、龍干形整形方式 。
4、施肥：在建園時(shí)每公頃施用有機(jī)肥90噸 ， 作物秸稈15噸 。以后每年秋天施用有機(jī)肥60噸/公頃 。
5、灌水：按需灌水 ， 每年灌5至7次水 。沙質(zhì)土每次灌水40m/667㎡（畝） ， 壤質(zhì)土每次灌水50m/667㎡（畝） ， 越冬水灌水60至80m/667㎡（畝） 。在采收前20天內(nèi)禁止灌水 。
6、環(huán)境、要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定 ， 不得污染環(huán)境 。
（四）葡萄產(chǎn)量及成熟度控制 。
每公頃葡萄產(chǎn)量≤15000kg 。當(dāng)白葡萄果實(shí)糖份含量達(dá)到180g/L ， 紅葡萄果實(shí)糖份含量達(dá)到190g/L ， 并已表現(xiàn)出該品種特有品質(zhì)、風(fēng)味特征時(shí)即可采收 。
（五）采收 。
在晴天早晨露水干后進(jìn)行采收；采收后24小時(shí)內(nèi)必須運(yùn)達(dá)葡萄酒廠進(jìn)行加工處理 。
（六）加工 。
1、生產(chǎn)工藝基本流程：
（1）干白葡萄酒：原料→分選→除梗破碎→壓榨→澄清→低溫酒精發(fā)酵→陳釀→穩(wěn)定→灌裝 。
（2）干紅葡萄酒：原料→分選→除梗破碎→酒精發(fā)酵→蘋果酸-乳酸發(fā)酵→澄清→陳釀→穩(wěn)定→灌裝 。
2、工藝要求：
（1）酒精發(fā)酵方式：
①紅葡萄酒酒精發(fā)酵方式只允許使用傳統(tǒng)浸提發(fā)酵法 ， 即在葡萄破碎或除梗破碎后 ， 為了更快地達(dá)到浸提的目的 ， 可以使用各種機(jī)械手段：上下循環(huán) ， 沖洗皮渣的帽蓋；使用自動(dòng)浸提罐 ， 在皮渣上進(jìn)行再循環(huán)的裝置 。
②白葡萄酒發(fā)酵使用低溫發(fā)酵 ， 即葡萄汁經(jīng)過澄清處理后 ， 在14℃至18℃溫度下進(jìn)行發(fā)酵 。
（2）蘋果酸-乳酸發(fā)酵：紅葡萄酒必須完成蘋果酸乳酸發(fā)酵 。
（3）陳釀條件及時(shí)間：可經(jīng)過罐陳釀、橡木桶陳釀和瓶內(nèi)陳釀 ， 要求陳釀環(huán)境溫度低于18℃；白葡萄酒陳釀期 ， 不低于6個(gè)月 ， 紅葡萄酒陳釀期不低于18個(gè)月 。1、感官特色：
（1）色澤：白葡萄酒呈近似無色、微黃帶綠、淺禾桿黃、禾桿黃、金黃色澤 。紅葡萄酒呈深紫色、深紅、深寶石紅 。
（2）香氣：香氣濃郁、純正 ， 具有品種典型特點(diǎn) 。
（3）滋味：白葡萄酒口感圓潤、協(xié)調(diào)；紅葡萄酒醇厚、有較強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感、平衡協(xié)調(diào) 。
【賀蘭山東麓葡萄酒的地理標(biāo)志？】2、理化指標(biāo)： 項(xiàng)目 要求揮發(fā)酸（以乙酸計(jì)） ， g/L ≤1.0干浸出物g/L 白葡萄酒 ≥18.0 干浸出物g/L 紅葡萄酒 ≥20.0 酒精度（20℃）%（V/V） 白葡萄酒 ≥11.0 酒精度（20℃）%（V/V） 紅葡萄酒 ≥12.0 3、要求：產(chǎn)品指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定 。
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