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陳皮牛肉炒豆角的做法（粵菜）

陳皮牛肉炒豆角的做法簡單是廣東菜食譜的常見菜 ， 不一定要看陳皮牛肉炒豆角視頻才能學會 ， 但怎么做陳皮牛肉炒豆角最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道陳皮牛肉炒豆角吧 。
簡介:廣東菜即使是最家常的小炒也總能給我們帶來一絲驚喜 ， 陳皮的加入 ， 讓整個菜肴的滋味馬上活躍了起來 ， 顯得與眾不同 。
材料:【陳皮牛肉炒豆角的做法（粵菜）】食材：四季豆 200g ， 牛里脊 100g ， 蒜 2瓣 ， 陳皮 1塊（約3g） ， 調料：蠔油 ， 芝麻香油 各1茶匙（5ml） ， 生抽 2茶匙（10ml） ， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） ， 白砂糖 ， 生粉 各1茶匙（5g） ， 廣東米酒 1湯匙（15ml） ， 鹽 1/2茶匙（2g） ， 油 2湯匙（30ml）

陳皮牛肉炒豆角做法:
陳皮放入冷水中浸泡至回軟 ， 去掉內層的白絲 ， 切成細絲備用 。蒜切片備用 。
豆角擇去蒂和老筋 ， 切成5cm長的斜段備用 。
牛里脊洗凈 ， 切成0.7cm寬 ， 5cm長的條狀放入碗中 ， 加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉攪拌均勻 ， 腌漬15分鐘 。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱 ， 放入腌漬好的牛肉炒至變色 ， 濾除多于的油 ， 將牛肉盛出備用 。
炒鍋中留底油 ， 用中火加熱至5成熱 ， 放入蒜片炒出香味 ， 放入豆角翻炒片刻 ， 待豆角表面變色 ， 加入少許水和白砂糖翻炒均勻 ， 加蓋燜5分鐘 。
在鍋中加入炒過的牛肉 ， 調入生抽翻炒2分鐘 ， 出鍋前調入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可 。

小訣竅:
豆角一定要炒熟 ， 食用沒有熟透的豆角會引起食物中毒 。在炒豆角的時候加入少許清水 ， 然后加蓋燜煮片刻是保證豆角成熟的方法之一 。豆角成熟后表面看起來會有輕微的皺縮 ， 不再硬挺 ， 而變得稍微柔軟 ， 顏色也會變深 。

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