巧克力熔巖蛋糕的做法
怎么做巧克力熔巖蛋糕好吃?學(xué)做巧克力熔巖蛋糕需要哪些食材?為您提供巧克力熔巖蛋糕的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味巧克力熔巖蛋糕!
【巧克力熔巖蛋糕的做法】
今天是農(nóng)歷七月初七，是我國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的“七夕節(jié)”，也被認(rèn)為是“中國情人節(jié)” 。在這特別的日子里，有什么節(jié)目呢？是否想親手為親愛的他（她）做一款濃情蜜意的食物？隆重介紹這款七夕情人節(jié)最具代表的暖心蛋糕——巧克力熔巖蛋糕 。
巧克力熔巖蛋糕又叫巖漿巧克力蛋糕，或者叫軟心巧克力蛋糕 。我喜歡叫它為巧克力熔巖蛋糕，是不是很形象呢？用勺子戳個洞，蛋糕里面濃郁的巧克力濃漿象火山熔巖一樣流出來，嘗一口，松脆的外層、香濃軟滑的巧克力甜漿，滿口的馥郁芬芳，還帶著黑巧克力特有的一絲絲純正的苦味，神奇的感覺、特殊的口感 。
在這特別的節(jié)日里，做一款溫暖而神奇的巧克力熔巖蛋糕給你愛的他（她）吧，一起度過一個最浪漫、最驚奇、最甜蜜、最滿足的情人節(jié) 。
熔巖巧克力蛋糕據(jù)說是一位西點(diǎn)師烤巧克力蛋糕火候不夠而得到的意外收獲，蛋糕內(nèi)部沒有完全烤熟，造成內(nèi)部“軟心”的效果 。這款蛋糕制作過程很簡單，但是火候不容易掌握 。稍不注意即烤過了，沒有軟心的效果，吃的時候就不會有“熔巖”流出來的效果 。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐后蛋糕就會“趴”下了 。總結(jié)出一條重要的經(jīng)驗(yàn)：一定要對自己的烤箱性能熟悉掌握，不同的烤箱溫度會有所差異，對自己烤箱的熟練掌握，是烘焙成功的關(guān)鍵！最好配個烤箱溫度計，可以幫助你了解你所用烤箱的脾氣，減少因?yàn)榭鞠錅囟绕顜淼氖?。
糖之心語（成功秘籍）：
1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香濃黑巧克力，口感濃郁略帶苦味，用其它巧克力味道遠(yuǎn)不如黑巧 。
2、雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來用的雞蛋溫度太低，會讓面糊變得太過濃稠 。
3、沒有朗姆酒可以用清水代替 。
4、篩入面粉后不要過度攪拌，否則也會導(dǎo)致面糊太厚 。
5、烤碗內(nèi)壁要先涂油撒粉才好脫模 。
6、這款蛋糕需要使用高溫急火烤，以達(dá)到迅速讓外部蛋糕組織定型，而內(nèi)部仍是液態(tài)的效果 。如果烤的時間過長，則內(nèi)部凝固，吃的時候就不會有“熔巖”流出來的效果 。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐后蛋糕就會“趴”下了 。
7、烤制的溫度和時間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個烤熟沒有巖漿的效果了 。
8、最好能守在烤箱前觀察，看到表面結(jié)殼、微裂并鼓起來就可以出爐了，必要時可稍打開烤箱去觸摸表面，感受表層的硬度，但記得一定要戴手套哦，避免燙傷 。
9、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內(nèi)部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣 。
10、如果做的量大一次吃不完還可以放到冰箱里冷藏，吃的時候取出放在微波爐里中火加熱1分鐘，就能達(dá)到剛出爐時的效果 。
材料：香濃黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、細(xì)砂糖 20克、
低筋面粉 30克、朗姆酒1大勺（ 份量：0.24升烤碗一個）
裝飾蛋糕：糖粉少許
教您巧克力熔巖蛋糕的家常做法，巧克力熔巖蛋糕怎么做好吃
1、材料備好 。
2、雞蛋和蛋黃放入碗中，加入細(xì)砂糖 。
3、用手動打蛋器攪打至蛋液均勻有些起泡即可，不必打發(fā) 。
4、黑巧克力、黃油分別隔熱水融化 。
5、融化后的黃油加入到黑巧克力中，攪拌均勻 。
6、將蛋液慢慢加入到巧克力黃油液中，攪拌均勻 。
7、再加入1大勺朗姆酒，拌勻 。
8、將面粉過篩后加入 。
9、用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均勻成順滑的蛋糕糊 。
10、烤碗內(nèi)壁涂抹黃油，再撒上糖粉，倒入拌好的巧克力蛋糕糊，蓋上蓋子或包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時或以上 。
11、烤箱200度預(yù)熱，將烤碗放入烤箱中 。
12、200度，中層，18-20分鐘左右，表面結(jié)殼、鼓起、微裂即可，出爐后表面再撒上糖粉 。
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