不開(kāi)裂回縮的酸奶紙杯蛋糕的做法（小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜） _酸奶

怎么做不開(kāi)裂回縮的酸奶紙杯蛋糕好吃？需要哪些食材？小編為您提供不開(kāi)裂回縮的酸奶紙杯蛋糕的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味不開(kāi)裂回縮的酸奶紙杯蛋糕。
紙杯蛋糕不是開(kāi)裂就是回縮，各種影響美觀。分享一個(gè)不開(kāi)裂不回縮的紙杯蛋糕做法給大家。
做不開(kāi)裂回縮的酸奶紙杯蛋糕所需食材：A低粉35g ， A酸奶40g ， A玉米油20g ， A砂糖5g ， A玉米淀粉10 ， A蛋黃2個(gè) ， B蛋白2個(gè) ， B檸檬汁幾滴， B玉米淀粉5g ， B細(xì)砂糖22g
不開(kāi)裂回縮的酸奶紙杯蛋糕的做法步驟：
步驟1：準(zhǔn)備食材，低筋面粉、
步驟2：將蛋黃和蛋清分流，用一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器裝蛋清
步驟3：在蛋黃中加入植物油
步驟4：用一個(gè)蛋抽攪拌至乳化（均勻到看不見(jiàn)油珠）。這一步大概需要三分鐘，不可以偷懶。一定要攪拌到乳化
步驟5：然后加入白砂糖和酸奶攪拌均勻
步驟6：篩入低粉
步驟7：用單抽畫(huà)十字將面粉與蛋黃糊攪拌到無(wú)顆粒狀態(tài) ，不可以畫(huà)圈攪拌，防止面粉出筋
步驟8：攪拌好的面糊細(xì)膩無(wú)顆粒，用蛋抽撈起面糊呈現(xiàn)滴落狀態(tài) 。
步驟9：在蛋清中加入1/2小勺（大概是2克）
步驟10：用打蛋器攪打蛋清到起大氣泡狀態(tài)后開(kāi)始加入細(xì)砂糖，分三次加入細(xì)砂糖不斷攪打蛋清到濕性發(fā)泡狀態(tài) 。
步驟11：蛋白打到小彎鉤狀態(tài)即可，不能打到干性的硬尖勾的狀態(tài) ，不然蛋糕容易開(kāi)裂
步驟12：將蛋白的二分之一加入到蛋黃糊中
步驟13：用刮刀將蛋白和面糊翻拌均勻
【不開(kāi)裂回縮的酸奶紙杯蛋糕的做法（小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜）】
步驟14：將翻拌好的蛋黃糊到入蛋白中，用翻拌的方式拌勻
步驟15：翻拌的時(shí)不用畫(huà)圈的方式，要注意將底部面糊抄起的方式翻拌
步驟16：將拌好的面糊倒入裱花袋中
步驟17：將面糊擠入紙杯中，大概擠到7分滿(mǎn)的樣子
步驟18：放入烤箱上下火120℃烤50分鐘。烤好以后不要立馬出爐，在爐里燜5分鐘再出爐
溫馨提示：1、提前將紙杯放入模具擺好2、裱花袋提前用一個(gè)容器撐起，方便倒面糊3、不清楚自己烤箱脾氣的最好用溫度計(jì)測(cè)試實(shí)際溫度，方便快速掌握自己烤箱脾氣

不開(kāi)裂回縮的酸奶紙杯蛋糕的做法（小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜）

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