馬鈴薯比米、面難致胖（五谷食療） _大米

趙法伋教授說(shuō)，馬鈴薯還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維和鉀。一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)，約含2克膳食纖維，大體上相當(dāng)于成年人每日所需膳食纖維的8%;含有多達(dá)620毫克的鉀，相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%，有可能會(huì)降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)，是20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中鉀含量最高的。馬鈴薯還富含維生素和其他礦物質(zhì)，既能當(dāng)蔬菜又可以做主食，理應(yīng)成為大眾餐桌上的“主角” 。
據(jù)中國(guó)居民膳食指南專家委員會(huì)成員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事、上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)趙法伋教授分析，從總體上講，我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯改善，但膳食結(jié)構(gòu)仍不盡合理，碳水化合物攝入下降，因超重和肥胖患病的人數(shù)呈明顯上升趨勢(shì) 。
【馬鈴薯比米、面難致胖（五谷食療）】新膳食指南建議人類每周吃薯類5次左右，每次攝入50~100克，以滿足合理膳食結(jié)構(gòu)需要。趙法伋教授指出，馬鈴薯作為薯類的最重要成員，很多人一直認(rèn)為它淀粉含量過(guò)高，是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品，其實(shí)這是一個(gè)誤解。人是否長(zhǎng)胖取決于總熱量的攝入量，如果增加了主食的攝入，同時(shí)又減少了脂肪的攝入，那么攝入的總熱量就不會(huì)超標(biāo) 。事實(shí)上，馬鈴薯所含的碳水化合物比普通的大米、面粉還低，也就是說(shuō)，它所含的能量比一般的谷類都低。
趙法伋教授說(shuō)，馬鈴薯還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維和鉀。一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)，約含2克膳食纖維，大體上相當(dāng)于成年人每日所需膳食纖維的8%;含有多達(dá)620毫克的鉀，相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%，有可能會(huì)降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)，是20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中鉀含量最高的。馬鈴薯還富含維生素和其他礦物質(zhì)，既能當(dāng)蔬菜又可以做主食，理應(yīng)成為大眾餐桌上的“主角” 。

馬鈴薯比米、面難致胖（五谷食療）

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