蝦仁燒海參的做法（運動員食譜）
【蝦仁燒海參的做法（運動員食譜）】蝦仁燒海參的做法簡單是運動員食譜的常見菜，不一定要看蝦仁燒海參視頻才能學會，但怎么做蝦仁燒海參最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道蝦仁燒海參吧 。
材料:水發海參200克，鮮蝦仁150克，凈雞肉75克，火腿、油菜各25克，料酒、蔥姜汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉15克，湯75克，植物油800克 。
做法:1、油菜切成段，火腿切成小片 。海參治凈，切成條塊，蝦仁治凈 。雞肉抹刀切成片，與蝦仁分別用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用濕淀粉3克拌勻上漿 。
2、海參塊下入沸水鍋中焯透撈出 。蝦仁、雞片分別下入燒至四成熱的油中滑散至熟，倒入漏勺 。
3、鍋內放油20克燒熱，下入海參塊煸炒，下入火腿片炒勻，烹入余下的料酒、蔥姜汁，加湯燒開，加入雞精燒至熟透、湯汁將盡 。下入油菜段炒勻，下入蝦仁、雞片、余下的精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成 。
小訣竅:特點
色澤美觀，口感軟嫩，咸香鮮美，營養滋補 。
功效
海參是一種高蛋白食品，還含有脂肪、糖類、維生素(B1、B2)、鈣、磷、鐵、鋅等營蕎素，不含膽固醇 。其味咸，性溫，入心腎、經，能補腎益精、養血潤燥 。蝦仁味甘、咸，性溫，入腎、肝經，能補腎壯陽、開胃化痰 。雞肉味甘，性溫，入睥、胃經，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精 。此款菜肴可補腎壯陽，益精養血，適宜于精血虧虛、腎虛陽萎、小便頻數者和女子陰血虛虧者食用 。
操作提示
蝦仁、雞片入油后快速撥散，以免粘連，用中小火滑制 。
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