自制麻辣燙底料的做法 麻辣燙底料的家庭版做法
1、原材料：豬骨頭 ， 牛骨頭 ， 雞骨架各一個(gè) ， 黃奶油 ， 食用油各500g ， 豆瓣醬250g ， 水豆豉20g ， 小紅辣椒3兩 ， 中草藥材(麻椒 ， 花椒 ， 八角茴香 ， 八角茴香 ， 良姜 ， 茯苓 ， 白芍 ， 砂仁 ， 丁香花 ， 茴香 ， 肉蔻等)十余種 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 老冰糖 ， 朝天椒 ， 江米酒 ， 米酒 ， 鹽 ， 味精 。
2、豬骨頭 ， 牛骨頭 ， 雞骨架泡一小時(shí) ， 隨后煮十幾分鐘 ， 撈起來 ， 下鍋煮湯 ， 大約一個(gè)多鐘頭 。
3、小火爆靠油 ， 隨后添加食用油 。
4、放進(jìn)蔥蒜 ， 炒變黃 ， 放進(jìn)豆瓣醬 ， 炒一會(huì) ， 放進(jìn)水豆豉 。
5、放進(jìn)中藥材香辛料 ， 炒一會(huì) ， 添加老冰糖 ， 放進(jìn)朝天椒 ， 炒 。
6、隨后添加江米酒20g ， 炒一會(huì) 。再添加米酒 ， 鹽 ， 味精 。
【自制麻辣燙底料的做法 麻辣燙底料的家庭版做法】7、炒好的紅燃料汁和熬好的大骨湯放一起就可以 。
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