農(nóng)家燒茄子的做法（電離輻射人員食譜） _茄子

【農(nóng)家燒茄子】輕松切出蓑衣刀一直以來都比較怵蓑衣刀，今兒才發(fā)現(xiàn)是自己理解錯了，以為這種刀法是直著切后再從沒有切斷的那個地方補一刀呢，按我的理解當然切不出來。前天看一本書，又說到這種刀法時，我決定試一下，嘿嘿，試一下才明白，我完完全全的理解錯了！這不，一試就切成了！原來比想像中的要容易很多。
農(nóng)家燒茄子的主料：茄子(適量)豬肉(適量)農(nóng)家燒茄子的調(diào)料：蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)紅椒(適量)淀粉(適量)黃豆醬(適量)生抽(適量)料酒(適量)烹調(diào)油(適量)做農(nóng)家燒茄子所需廚具：炒鍋、平底鍋農(nóng)家燒茄子的做法圖解步驟
1、材料圖。
2、茄子洗凈，準備切蓑衣刀，新手可以在茄子兩邊放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切斷。
3、將茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夾角為45度，垂直下刀，每一刀都不切斷）。
4、切好的蓑衣茄子。
5、　配料改刀。
【農(nóng)家燒茄子的做法（電離輻射人員食譜）】
6、肉切片，加生抽鹽料酒抓均勻。
7、準備黃豆醬約40克。
8、　將切好的茄子拍上淀粉。
9、起油鍋，將茄子過一下油，不需要炸太狠，過一下就可以了，將茄子輕輕撈出淋油，過油后的茄子已經(jīng)軟塌了，
10、將油倒出，留下一點油，炒香配料，將腌過的肉放進去炒香。
11、將黃豆醬倒入鍋中，炸好的茄子回鍋，加一點水或者高湯，小火燉至茄子入味兒。
12、開鍋放上蔥花，出鍋即可。
小竅門：農(nóng)家燒茄子多用五花肉和農(nóng)家豆醬，這個我做了改良。
用蓑衣刀切茄子，燒出來口感很好，也很入味兒。當然，不用也可以燒的。

農(nóng)家燒茄子的做法（電離輻射人員食譜）

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