油辣醉黃瓜的做法（黃瓜）
冰箱里總會有一盒做好的醬黃瓜，吃飯的時候挑出幾根，擺在飯桌的角落里，我甚至都不把它當(dāng)做一道“正經(jīng)菜” 。往醬汁里加一小杯白酒，美其名曰“醉黃瓜” 。什么品種的黃瓜都可以，甚至黃瓜拔秧前摘下的沒長大的黃瓜紐子，菜販們攤在地上，一塊錢一堆的；什么樣的切法都可以，切條、切片、切花刀……入味時間有長短，口感味道沒區(qū)別；做過一次后，醬汁還可以反復(fù)利用，酌情增加調(diào)味料就行 。
油辣醉黃瓜的主料：黃瓜(5根（約550g）)食用油(3大勺)生姜(1塊兒)香菜根(5棵)花椒(1小勺)白糖(50g)油辣醉黃瓜的調(diào)料：鹽(1小勺)大蒜(1頭)尖椒(2個)干紅辣椒(5到8個)生抽(200g)白酒(2大勺)做油辣醉黃瓜所需廚具：炒鍋油辣醉黃瓜的做法圖解步驟
1.新鮮黃瓜洗凈；根據(jù)黃瓜大小切成2到3段，再從中間剖開，切成小條兒，這是最簡單、常見的切法；（我玩?zhèn)€花樣，擺盤漂亮，不必照做）
2.將黃瓜段放進(jìn)大碗，加入1小勺鹽，顛勻，腌制4、5小時；
3.略擠干，并用紙巾或消毒茶巾，輕輕吸吸水分；
4.腌黃瓜的時候準(zhǔn)備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段；花椒洗擦干凈備用；
5.醬油、白糖、白酒備用；
6.起炒鍋，熱鍋入涼油（油可以多一些，3、4大勺的樣子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現(xiàn)深棗紅的顏色；
7.烹入醬油和白糖，轉(zhuǎn)大火煮開2、3分鐘；
8.關(guān)火后，立即加入白酒，湯汁會再次沸騰一下，酒香四散 。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用；
9.準(zhǔn)備其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗凈瀝干水分(喜歡的話還可以放點胡蘿卜、藕片、甚至菜花，這些蔬菜需要焯水過涼）；
10.將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進(jìn)大盆；
11.澆上冷卻的醬汁，腌制2、3小時，即可 。
【油辣醉黃瓜的做法（黃瓜）】
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