自制水晶餃子皮的做法 水晶餃子皮怎么做
1、取一個(gè)碗，將93g馬鈴薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合 。
2、將混合物抓拌均勻 。
3、在不粘鍋中將300ml水煮沸 。然后將馬鈴薯淀粉和澄粉的混合液再次攪拌，然后慢慢倒入沸水中，同時(shí)用鏟子或木勺快速攪拌 。
4、全部倒入后，繼續(xù)攪拌5-10秒直到混合物凝固，然后關(guān)火 。
5、將128g澄粉倒在操作臺(tái)上 。將鍋中的淀粉團(tuán)刮出來(lái)倒在澄粉上 。
6、由于淀粉團(tuán)很燙很黏，先用刮刀攪拌，等不燙手時(shí)，用手揉搓，將干濕兩部分混合均勻 。
【自制水晶餃子皮的做法 水晶餃子皮怎么做】7、揉成一個(gè)較為光滑的球狀，然后用干凈的廚房毛巾蓋住，靜置即可 。
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