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本食譜來自【愛美味的虹冰冰】老師分享的金針?biāo)釡逝５淖龇?。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，；需要烹飪時(shí)間：10~30分鐘；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：一般人群均可食用 。
做金針?biāo)釡逝Ｋ枋巢模?b>主料：肥牛卷300g，金針菇200g，黃燈籠辣椒醬3勺，酸菜1片，泡紅辣椒2個(gè)，泡野山椒5個(gè)，小米椒3個(gè)，小尖青椒2個(gè)，姜末適量，蒜末適量，蔥花適量，鹽2g，料酒1勺，陳醋1勺，白胡椒粉1g，食用油適量，清水1200ml
金針?biāo)釡逝５淖龇ú襟E：1. 準(zhǔn)備肥牛300g，金針菇200g，黃燈籠辣椒醬3勺，酸菜1片切碎，泡紅椒，泡野山椒，姜末，蒜末，蔥花，小米椒切碎，小青尖椒切碎 。
2. 鍋中放水加入1勺料酒，水開后將肥牛煮1分鐘去血沫 。當(dāng)然你也可以省略這一步 。
3. 將煮過的肥牛撈出瀝水備用 。
4. 鍋中放入適量的食用油，待油5成熱時(shí)放入切好的姜末，蒜末，蔥末和黃燈籠辣椒醬炒出香味 。黃燈籠辣椒醬很辣，不吃太辣的話，放1勺就好 。
5. 然后再加入切好的泡紅椒，泡野山椒和酸菜翻炒均勻 。
6. 鍋中加入約1200ml高湯或清水，加入鹽2g，陳醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮開三分鐘 。
7. 將煮好的湯中料渣濾掉不用 。
8. 再將濾好的湯倒入鍋中煮開放入金針菇煮熟 。
9. 將煮好的金針菇撈出鋪在碗底 。
10. 再次大火煮開湯料將肥牛倒入湯中煮開三五分鐘 。
11. 起鍋前加入小米椒碎和小青尖椒碎，關(guān)火 。
12. 將肥牛連湯一起倒入鋪好金針菇的碗中，另起鍋燒一點(diǎn)熱油淋在肥牛上，撒上蔥花即可 。
13. 再上一張成品圖，開始享用美食吧 。
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