仿宮保茄丁的做法（茄子）
仿宮保茄丁的介紹：看看，這道菜，因為放了花生，有點宮保的意思，又因為沒有辣椒，也沒有太多的醬料，所以“仿”的成分比較大 。印象中，宮保菜系大多用肉類來烹制，如雞丁、魷魚，另有宮保豆腐丁，則需先把豆腐炸硬再制作 。而宮保蔬菜卻較少見 。前幾日，買了北方的圓茄子，想起梁實秋說過的“北方經常苦旱，蔬果也就不免缺乏水分，所以質地較為堅實”，既然有這么堅實的質地，不妨試做一個仿宮保茄丁 。
仿宮保茄丁的食材和調料：圓茄子花生香菜鹽
仿宮保茄丁的的家常做法，最正宗仿宮保茄丁怎么做好吃先把圓茄子洗凈、去蒂，切成小丁，放適量鹽腌制一會 。另外，用烤箱烤好花生 。再把香菜洗凈、切碎待用 。把腌茄子出的水潷掉，熱鍋涼油，炒茄丁，中間可加適量水，差不多炒好了，烹入少量醬油調味，關火 。再放醋，放花生，拌勻，最后撒香菜就好
【仿宮保茄丁的做法（茄子）】
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