客家蘿卜餃的做法（白蘿卜）
本食譜來(lái)自【藍(lán)紋乳酪】老師分享的客家蘿卜餃的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，；需要烹飪時(shí)間：；烹飪難度：；適宜人群：一般人都可食用白蘿卜，慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜吃白蘿卜 。
贛南的客家人喜歡吃蘿卜餃，蘿卜餃?zhǔn)勤M南的信豐名小吃 。信豐以蘿卜而得名，因氣候、土質(zhì)等因素，信豐一直盛產(chǎn)蘿卜，其個(gè)大，皮薄、甘甜、汁多，長(zhǎng)期以來(lái)，當(dāng)?shù)厝瞬粩鄧L試和變換著蘿卜的吃法，用番薯粉和水混合放入鍋內(nèi)炒至半熟，搓成面團(tuán)，做成餃子皮，蘿卜煮爛剁碎加入佐料炒勾芡，加上一片肉片和一片魚(yú)片，包成月牙形，上鍋蒸十五分鐘，醮著辣椒醬油，味道鮮美無(wú)比！
做客家蘿卜餃所需食材：主料：番薯粉400g，白蘿卜750g，黃魚(yú)片150g，瘦肉片150g，姜泥少許，料酒1勺，鹽少許，雞精少許，生粉1勺，蔥花少許
客家蘿卜餃的做法步驟：1. 白蘿卜洗凈擦絲
2. 放入熱水鍋里煮到八成熟，瀝干水分
3. 蘿卜絲水份抓掉一些，放入燒熱的油鍋里炒，加入鹽、雞精，最后撒入蔥花，生粉勾芡，冷卻備用
【客家蘿卜餃的做法（白蘿卜）】4. 小黃魚(yú)取黃魚(yú)片（本來(lái)應(yīng)該是草魚(yú)片，我換成黃魚(yú)片了）
5. 黃魚(yú)片切小片，放入姜泥、料酒、鹽、雞精拌勻腌制一會(huì)
6. 瘦肉切小片，放入料酒、鹽、雞精拌勻腌制一會(huì)
7. 放入冷水和番薯粉拌勻成糊狀
8. 小火炒至番薯粉半熟狀態(tài)
9. 放在案板上，揉成光滑面團(tuán)
10. 番薯粉面團(tuán)搓長(zhǎng)條，揪小劑子，搟成圓形餃子皮，放入蘿卜絲，再加上一片肉片和一片魚(yú)片，包成餃子
11. 蒸籠里刷上油（或者放入蒸布），放入蘿卜餃，大火蒸十五分鐘即可
12. 蒸好的蘿卜餃
13. 準(zhǔn)備一些青蒜碎和辣椒，加入醬油和米醋做蘿卜餃醮汁
14. 上桌咯
分享的食譜——《怎么做客家蘿卜餃好吃》以后，你學(xué)會(huì)了客家蘿卜餃最正宗的做法嗎？
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