酒釀發(fā)酵小妙招酒釀饅頭最佳發(fā)酵方法

【酒釀發(fā)酵小妙招酒釀饅頭最佳發(fā)酵方法】1、用酒釀來發(fā)酵饅頭，最好選擇自己制作酒釀，因為在超市賣的酒量，它已經(jīng)經(jīng)過后期的高分處理，殺死了里面的酵母，所以它里面的酵母是沒有活性的，買回來制作饅頭不成功也就可以想象。制作酒釀選擇糯米先淘洗干凈浸泡8個小時。然后用蒸鍋蒸制半個小時，蒸熟即可。
2、蒸熟后的糯米放涼至35度左右按照比例混合酒曲。蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發(fā)酵。
3、在春秋兩季溫度20度左右時，1~2天就可以發(fā)酵成功。等到味道香甜，酒香四溢的時候，就可以取用里面的酒汁來進行發(fā)酵面團。
4、把面粉和酒釀汁按照2:1的比例進行混合及1千克面粉要和入500毫升的酒釀汁，和好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發(fā)酵。

酒釀發(fā)酵小妙招酒釀饅頭最佳發(fā)酵方法

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